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ZiegiZ Caverna ca. 500 gr. - Feinkäserei Capriz

 
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5,29 EUR/100 gr.
Art.Nr.: CAP015
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Der Ziegiz von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100%iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner sechs-monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit eine Bürste und Rotkulturen gewaschen.

Aussehen Äußeres: gelblich-bräunliche Rinde

Aussehen Inneres: weißer geschlossener Teig, mit vereinzelter ungleichmäßiger Gär- und Bruchlochung

Konsistenz: langer Teig mit feinem Schmelz

Geruch: milchiges, mild säuerliches Aroma; im reiferen Stadium leicht würzig

Geschmack: würzig anhaltender Geschmack, leichte süßlich nussige Noten, je nach Reifegrad leichtes bis etwas kräftigeres Ziegenaroma

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