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Bergkäse Hochalpe ca. 3.5 kg. - Baldauf

 
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Art.Nr.: TOV-BAL051040
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Herkunft: Allgäu - Deutschland

Milch: Rohmilch

Beschreibung: wird in den 3 Sommermonaten hergestellt. Der Geschmack ist sehr intensiv und weißt Kräuternoten auf.

Fett in T.: 45%

Reifegrad: von 6 bis 18 Monate

Gewicht: 1/8 Laibe vakuumiert 3,5 kg

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Kaffee Espresso Illy gemahlen 250 gr.

Die normale Röstung (Rot) zeichnet sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus, der durch Noten von Karamell, Schokolade, geröstetem Brot und einer leicht blumigen Note betont wird.

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Stiria Blu Deutschmann ca. 300 gr.

Blauschimmelkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: außen Rotflora - geringe Blauschimmeladern, Geruch: animalisch - süße Gewürznoten, Geschmack: Marzipan - Pilzkontraste, Konsistenz und Struktur: seidig, Reifegrad: 6 Wochen im Ziegelkeller

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Edelpilz Edelschimmel Ennstalmilch ca. 650 gr.

Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, Aussehen: ohne Rinde - ausgeprägter Blauschimmel, Geruch: hefig - vegetal, Geschmack: süß-herb - intensiv, Konsistenz und Struktur: buttrig - mürbe, Reifegrad: 8 Wochen im Klimaraum

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Weichkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: kleine Zylinder, Geruch: vegetal - animalisch, Geschmack: süß - salzig, Konsistenz und Struktur: weich, Reifegrad: 14 Tage

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