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Edelpilz Edelschimmel Ennstalmilch Form ca. 2,5 kg.

 
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Edelpilz Edelschimmel Ennstalmilch Form ca. 2,5 kg. - 2 Edelpilz Edelschimmel Ennstalmilch Form ca. 2,5 kg. - 3
52,79 EUR
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gewöhnlich verfügbar: in ca. 5 Tagen
 
2,11 EUR/100 gr.
Art.Nr.: DG148
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Produkteigenschaften
  • Art - Käse u. Butter: Blauschimmelkäse
  • Geschmack: mild , aromatisch
  • Herkunftsregion: Österreich
  • Hersteller: Ennstalmilch
  • Laktosefrei: Nein
  • Tier: Kuh
  • Verpackungseinheit: 1 - 5 KG

Herkunftsort: Steinach - Ennstalmilch, Österreich

Milchart: Kuhmilch, thermisiert

Käsesorte: Blauschimmelkäse

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Vino Santo, Beerenauslese
Confits: Trüffelhonig

Die Verwendung: Eignet sich auch gut in der Küche.

Allgemeine Beschreibung: Dieser Schimmelkäse aus Kuhmilch der Rasse Simmental, wird in einer kleinen Molkerei der Steiermark ausschließlich mit Milch aus den angrenzenden Stallungen hergestellt. Diese Gegend Österreichs produziert von alters her Qualitätskäse. DEGUST hat diesen exzellenten Schimmelkäse selektioniert. Die Käserei verwendet für die Schimmelansetzung ein ausgewähltes penicillium glaucum roqueforti. Nach dem Lagerungsprozess bei 6°C bei einer Luftfeuchtigkeit von 95%, wird jeder Laib in eine spezielle Aluminiumfolie gehüllt, weil jetzt die ideale Schimmelbildung erreicht ist.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Der Käse bleibt nach ca. 3-4-monatiger Lagerung im Vergleich zu vielen anderen Schimmelkäsen weiterhin kompakt und trocken. Auch mit dem Fortschreiten des Lagerungs- und Reifeprozesses wird der typisch duftende und leicht süßliche Geschmack der Milch durch den Blauschimmel hervorgehoben, ohne dabei je zu stark zu werden.

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Stiria Blu Deutschmann ca. 300 gr.

Blauschimmelkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: außen Rotflora - geringe Blauschimmeladern, Geruch: animalisch - süße Gewürznoten, Geschmack: Marzipan - Pilzkontraste, Konsistenz und Struktur: seidig, Reifegrad: 6 Wochen im Ziegelkeller

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Preis 11,35 €
( 3,78 €/100 gr.)

Stilton Neals Yard Dairy ca. 500 gr.

Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, Aussehen: hoher Zylinder - feine Blauschimmeläderung, Geruch: Waldfrüchte - Pilze, Geschmack und Aroma: intensiv - pikant - herber Nachgeschmack, Konsistenz und Struktur: flockig - mürb, Reifegrad: 6 Monate

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Preis 35,43 €
( 7,09 €/100 gr.)

Crutin mit schwarzem Trüffel Beppino Occelli ca. 300 gr.

Hartkäse aus Schaf- und Kuhmilch, Aussehen: graue Rinde - bröselige Textur, Geruch: intensiver Trüffelduft, Geschmack und Aroma: ausgewogen - reine Trüffelpräsenz, Konsistenz und Struktur: bröckelig, Reifegrad: 8 Wochen, Crutin

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