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Furore Kse Moosbrugger ca. 1 kg.

 
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43,60 EUR/kg.
Art.Nr.: DG38
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Herkunftsort: Bregenzer Wald - Moosbrugger

Käsesorte: Hartkäse

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Rotwein: Cabernet Sauvignon
Confits: Feigen-Mostarda

Die Verwendung: Auch als Reibkäse oder in Suppen zu verwenden.

Allgemeine Beschreibung: Hochalpkäse aus Rohmilch der Rasse Simmental, deren Kalbslab und mit ausschliesslicher Fütterung von den lokalen Almweiden. In Kupferkesseln über von Hand gelegtem Holzfeuer wird die Milch zu Käse verarbeitet. Die Käseformen sind aus heimischem Holz. Gelagert wird der Käse in einem alten Bauernhof.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Marronifarbene Rinde. Erbsengrosse Lochung und leuchtend strohgelbe Farbe. Glatte Struktur. Harziger, ledriger Duft mit einer Fleischbrühe-Note. Krokante Konsistenz. Die lange Lagerung hinterlässt starke und nachhaltige Spuren von getrockneten Früchten, von Pistazien und gebrannten Haselnüssen. Kräftig, würzig.

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Sarner Blu Kse Obergurschnerhof ca. 600 gr.

Blauschimmelkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: leicht gräuliche Naturrinde, Geruch: Pilze - Unterholz, Geschmack: Pilze - kräftig, Konsistenz und Struktur: schmelzend, Reifegrad: 2 Monate, Naturkeller

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Preis 19,60 EUR
( 28,00 EUR/kg.)

Ziegencamembert ca. 200 gr. - Kserei Rotholz

Weichkäse aus 100 % pasteurisierter Ziegenmilch, Reifezeit 14 Tage, 45 % Fett in der Trockenmasse, mild bis pikant, feines Pilzaroma durch Edelschimmel

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Preis 6,55 EUR
( 3,28 EUR/kg.)

Trffelo ca. 500 gr. - Feinkserei Capriz

Der Trüffelo von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen, verfeinert mit Edlen schwarzen Trüffel. Während seiner vier monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit eine Bürste und Rotkulturen gewaschen.

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Preis 20,90 EUR
( 41,80 EUR/kg.)

Hoamatkas Almkse in Heu DEGUST ca. 500 gr.

Schnittkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: in Heu gekleidet, Geruch: Alpine Flora, Geschmack und Aroma: gehaltvoll mit leicht bitterer Note, Konsistenz und Struktur: elastisch - mürbe, Reifegrad: 5-12 Monate, im Barriquefass.

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Preis 23,70 EUR
( 47,40 EUR/kg.)

Puzzone di Moena Caseificio Soc. di Predazzo e Moena ca. 500 gr.

Schnittkäse aus Kuhmilch, Aussehen: Rotkulturkruste - Naturschimmelansätze - ungleichmäßige Lochung, Geruch: intensiv - Naturkeller - Schweißnoten, Geschmack und Aroma: grasig - süß - würzig, Konsistenz und Struktur: mürb, elastisch, Reifegrad: 4 Monate im Käsekeller

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Preis 18,45 EUR
( 36,90 EUR/kg.)

Bergkse wrzig Moosbrugger ca. 1 kg.

Hartkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: strohgelb - gleichmäßige jungkirschgroße Lochung, Geruch: typisch nussige Note, Geschmack: charakterstark - anhaltend, Konsistenz und Struktur: mürbe, Reifegrad: 1 Jahr im Käsekeller

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Preis 27,80 EUR
( 27,80 EUR/kg.)


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