Dieser halbgereifte Mischkäse, hergestellt aus 60% Kuh- und 40% Schafsmilch aus den spanischen Pyrenäen, wird mindestens 60 Tage gereift.
Die handwerkliche Käserei Flor del Aspe befindet sich im malerischen Tal von Aisa, im Herzen der spanischen Pyrenäen, unterhalb des Aspe-Berges, wo noch immer verschiedene Arten von Bergkäse auf traditionelle Weise hergestellt werden.
Gereifter Ziegenkäse, handgefertigt aus reiner Ziegenrohmilch, mit Gerinnungsmitteln tierischen Ursprungs. Die Paste wird gepresst, was zu einer dichten Struktur mit einem Milchfettgehalt von 45% führt.
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