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Schafskäse mit Schimmelpilz 'La Cava de Mía' ca. 0,75 kg - Sierra de Albarracin

 
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Art.Nr.: JAM4043106
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Die Sierra de Albarracin, die als eine der besten Käsereien Spaniens gilt, beherbergt einen ganz besonderen und einzigartigen Ort auf ihrem Gelände, wo Natur und Tradition zusammenkommen, La Cava de Mía".

Dieser Cava (Höhle, auf Englisch) besteht aus Kalkstein und ist der Ort, an dem diese exklusiven Käsesorten für einen Zeitraum von mindestens 3 Monaten auf Sabina-Holzregalen in Kontakt mit Naturschimmel (Penicillium Candidum und andere) reifen, wo sie täglich umgedreht und regelmäßig bewegt werden, um eine gleichmäßige Reifung jeder Charge zu gewährleisten.

Der Käse wird aus einer gepressten Paste aus roher Schafsmilch hergestellt und hat durch den darauf wachsenden Schimmel eine gräuliche Kruste. Er ist elfenbeinfarben mit einer leicht cremigen Textur und hat ein einzigartiges, intensives Aroma und Geschmack.

Nettogewicht: 700 - 800 g


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