QuesOncala ist eine handwerkliche Käserei im malerischen Hochland von Soria, in der Nähe des Dorfes Oncala, auf einer Höhe von 1400 m über dem Meeresspiegel gelegen.
Dieser besondere Käse wird mit feinen Steinpilzen (Boletus) versetzt, um ihm einen delikaten Geschmack zu verleihen.
Ihre Käse werden nach alter spanischer Tradition in Handarbeit hergestellt und verwenden nur die beste Rohmilch aus ihren eigenen Herden von Schafen und Ziegen.
Die Käse werden in ihren Reifekammern über zwei Monate lang langsam gereift.
QuesOncala gehört zur Vereinigung der Lebensmittelhandwerker von Kastilien und Leon, und ihre Käse tragen die Marke "Tierra de Sabor", die die außergewöhnliche Qualität ihrer Produkte garantiert.
Inhaltsstoffe: 100% Rohschafsmilch, Lab, Steinpilze, Lysozym (aus Eiweiß)
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Weichkäse aus Ziegenmilch, im Frühling mit Bärlauch veredelt, im Sommer mit Basilikum veredelt, im Herbst mit Steinpilzen veredelt, im Winter mit Trüffel veredelt, Reifegrad: 30 Tage
Schnittkäse aus Ziegenmilch, Aussehen: Rosenmuskateller - porzellanweißer Teig, Geruch: fruchtig - leichte Hefenoten, Geschmack und Aroma: süß-würzig, harmonisch, Konsistenz und Struktur: elastisch, Reifegrad: 3 Monate, Reifezelle
essbare Edelschimmelrinde, weißer Teig mit wenig Lochung; er wird mit zunehmender Reife cremiger, aromatischer Geschmack mit leichten Ziegennoten. Der Camembert Ziege wird gentechnikfrei produziert und trägt das Qualitätszeichen Südtirol.
