Produzent: Neals Yard Dairy, Großbritannien
Region: Großbritannien
Käseart: Blauschimmelkäse aus Kuhmilch
Aussehen: hoher Zylinder - feine Blauschimmeläderung
Geruch: Waldfrüchte - Pilze
Geschmack und Aroma: intensiv - pikant - herber Nachgeschmack
Konsistenz und Struktur: flockig - mürb
Reifegrad: 6 Monate
Die spezielle Kräutermischung nach alt überliefertem Bauernrezept und das Räuchern mit ausgesuchtem, Sarntaler Nadelholz (Latschenkiefer und Wacholder) geben dem "Original Grammhof Speck" den einmaligen und unverwechselbaren Geschmack.
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Schnittkäse aus Schafmilch, Aussehen: haselnussbraune Rinde - elfenbeinweisser Teig, Geruch: Duft nach mediterranen Kräutern & Schafmilch, Geschmack und Aroma: nussig - zarte Schafmilchnote, Konsistenz und Struktur: mürbe, Reifegrad: 8 Wochen im Klimaraum
Farbe: sattes, undurchdringliches rubinrot mit violetten Reflexen. Geruch: Als facettenreich und äußerst intensiv in der Nase kann diese Lagreinselektion beschrieben werden, welche durch einen Hauch von Lakritze, Kaffeebohnen, Vanilleschote, Gewürznelken und Schwarztee sowohl würzig als auch saftig fruchtig ist, mit an Sauerkirsche und Heidelbeeren erinnernden Aromen. Geschmack: Harmonisch im Geschmack mit sehr kompakten und konzentrierten, vielschichtigen Aromen, die nicht nur von einer saftigen Frucht, sondern auch einer pfeffrigen Würze sowie einem leicht süßlichen Bitterschokoladenton abgerundet von fein geschliffenen Tanninen gekennzeichnet sind.
Morcon ist eine stückige Wurst (ähnlich Chorizo), gewürzt mit Paprika, Knoblauch und Salz, die durch ihr intensives Aroma und ihren eleganten Geschmack viele angenehm überrascht.
