Herkunftsort: Deutschlandsberg - Deutschmann, Steiermark
Milchart: Kuhrohmilch
Käsesorte: Blauschimmelkäse
Lagerung: 6-16 Wochen
Herstellungszeitraum: ganzjährig
Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST: Weißwein: Trockenbeerenauslese Confits: Honig
Die Verwendung: Als Dessertkäse
Allgemeine Beschreibung: Einer der wenigen Blauschimmelkäse, die nur aus bio-zertifizierter Rohmilch hergestellt werden. Der Produzent ist ein Pionier der professionellen Hofkäserei in Österreich. Je nach Gewicht werden die Laibe unterschiedlich lange im Ziegelkeller gereift und sind so von cremig-mild bis pikant-würzig.
Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Rosafarbene, leicht feuchte Rinde. Im Inneren kann man sehr schön sehen, wie sich der Blauschimmel von den Pikierkanälen aus entwickelt. Buttergelber Teig. In der Nase verbinden sich Rotschmier- und Blauschimmeldüfte mit der vollfetten, gehaltvollen Milch. Die Konsistenz des Teiges ist seidig, weich und der Geschmack hat animalische Aromen, erinnert mit der Süße des Blauschimmels leicht an Marzipan und im Abgang treten Bittermandeln hervor. Im gereifteren Zustand sind Ammoniak-Noten bemerkbar.
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Naturtrübes, kaltgepresstes Olivenöl. Der intensive Duft nach frisch gepressten Oliven ist unwiderstehlich. Im Geschmack ist es besonders fruchtig. Ideal als Begleitung zu Rohkost, zum Verfeinern von Bruschetta, zu gegrilltem Fleisch sowie zu milden Gerichten, wo der fruchtiger Geschmack zur Geltung kommen kann.
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Dieses traditionelle Südtiroler Gericht ist nach gründlicher Erwärmung tafelfertig! Nach Belieben können sie noch vorgekochte Kartoffeln beigeben.
Klassischer Balsamessig aus Modena für den alltäglichen Gebrauch.
Tartufo Cappuccino 200 gr. - Antica Torroneria Piemontese
Tartufo Stracciatella 200 gr. - Antica Torroneria Piemontese
DEGUST AffineurSortiment zu ca. 1kg bestehend aus 4 Kuhmilchkäse, Termensis: Weichkäse in Gewürztraminer gelagert Steiner Zwerg: Schnittkäse aus Mühlwald Maja: Schnittkäse in Bienenwachs gelagert Lakrizi Blu: Blauschimmelkäse mit Lakritze verfeinert.
