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HOME »   Spezialitäten »   Käse international »   Stiria Blu Deutschmann ca. 300 gr.

Stiria Blu Deutschmann ca. 300 gr.

 
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3,79 EUR/100 gr.
Art.Nr.: DG49
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Herkunftsort: Deutschlandsberg - Deutschmann, Steiermark

Milchart: Kuhrohmilch

Käsesorte: Blauschimmelkäse

Lagerung: 6-16 Wochen

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Trockenbeerenauslese
Confits: Honig

Die Verwendung: Als Dessertkäse

Allgemeine Beschreibung: Einer der wenigen Blauschimmelkäse, die nur aus bio-zertifizierter Rohmilch hergestellt werden. Der Produzent ist ein Pionier der professionellen Hofkäserei in Österreich. Je nach Gewicht werden die Laibe unterschiedlich lange im Ziegelkeller gereift und sind so von cremig-mild bis pikant-würzig.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Rosafarbene, leicht feuchte Rinde. Im Inneren kann man sehr schön sehen, wie sich der Blauschimmel von den Pikierkanälen aus entwickelt. Buttergelber Teig. In der Nase verbinden sich Rotschmier- und Blauschimmeldüfte mit der vollfetten, gehaltvollen Milch. Die Konsistenz des Teiges ist seidig, weich und der Geschmack hat animalische Aromen, erinnert mit der Süße des Blauschimmels leicht an Marzipan und im Abgang treten Bittermandeln hervor. Im gereifteren Zustand sind Ammoniak-Noten bemerkbar.

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DeGust Affineur Sortiment zu ca. 1kg.

DEGUST AffineurSortiment zu ca. 1kg bestehend aus 4 Kuhmilchkäse, Termensis: Weichkäse in Gewürztraminer gelagert Steiner Zwerg: Schnittkäse aus Mühlwald Maja: Schnittkäse in Bienenwachs gelagert Lakrizi Blu: Blauschimmelkäse mit Lakritze verfeinert.

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