Herkunftsort: Ellzee - Molkerei Wilhelm
Milchart: Thermisierte Ziegenmilch
Käsesorte: Weichkäse
Herstellungszeitraum: ganzjährig
Veredelt mit: Ziegenkopf aus Kräutermischung
Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST: Weißwein: Sekt oder Champagner Confits: Waldfrüchte
Die Verwendung: Dessertkäse oder auch als Vorspeise.
Allgemeine Beschreibung: Über die letzten Jahrzehnte, hat sich dieser Betrieb im Allgäu zum Ziegenkäse-Spezialisten entwickelt. Entgegen der sonst ortsüblichen Kuhhaltung, wird bei Zauberburg nur mit 100% Ziegenmilch gearbeitet. Die Milch wird von ausgewählten Bauernhöfen und kleinen Familienbetrieben geliefert.
Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Flache Form mit 20cm Durchmesser und 4cm Höhe mit dekorativem Ziegenkopf aus Kräutern. Bedeckt mit Weißschimmelrasen, glänzend, porzellan-weißer, geschmeidig-schmelzender Teig. Duftet nach weißen Pilzen und Waldfrüchten. Schöne Balance zwischen Süße, Säure, Salzigkeit und Bitterniss. Edler Ziegenmilchgeschmack im Nachklang.
.
Schnittkäse aus Kuh- und Ziegenmilch, Aussehen: orangefarbene mit gemahlenem Guten Heinrich bedeckte Rinde - strohgelber Teig, Geruch: Spinat - Almkräuter, Geschmack und Aroma: würzig - mineralisch vegetarische Noten, Konsistenz und Struktur: buttrig, Reifegrad: 2-3 Monate im Reiferaum
>> mehr
Südtiroler Käsesortiment Käserei Sexten bestehend aus je 500 gr. Sextner Bergkäse, Sextner Almkäse, Sextner Bauernkäse, Graukäse.
Die Inhaltsstoffe von Arnika und Latsche haben durchblutungsfördernde und schmerzlindernde Eigenschaften und können somit Muskelverspannungen, Prellungen, Zerrungen lindern.
Schon zu Großmutters Zeiten schwor man auf die Wirkung der Kräuterkissen. Heublumen aus hochalpinen Lagen werden mit Kräutern aus kontrolliert biologischen Anbau vermischt und mit ätherischen Ölen in einem speziellen Verfahren angereichert.
Berg-Butterkäse, weiche Rinde und strohgelber Teig, vom Geschmack mild. Die Caciotta Edelweiß wird gentechnikfrei produziert und trägt das Qualitätszeichen Südtirol.
Speck der Metzgerei Hell - Welsberg. In Scheiben geschnitten, aromatisch, würzig und bequem verpackt. Ideal für Wanderungen und Ausflüge.
