Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, Aussehen: ohne Rinde - ausgeprägter Blauschimmel, Geruch: hefig - vegetal, Geschmack: süß-herb - intensiv, Konsistenz und Struktur: buttrig - mürbe, Reifegrad: 8 Wochen im Klimaraum
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Weichkäse aus Ziegenmilch, Aussehen: Edelschimmel und Kräuterhaube, Geruch: Kräuter und Ziegenduft, Geschmack: süß-würzig, Konsistenz und Struktur: weich - cremig, Reifegrad: 2 Wochen
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Weichkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: kleine Zylinder, Geruch: vegetal - animalisch, Geschmack: süß - salzig, Konsistenz und Struktur: weich, Reifegrad: 14 Tage
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Weichkäse aus Ziegenmilch, im Frühling mit Bärlauch veredelt, im Sommer mit Basilikum veredelt, im Herbst mit Steinpilzen veredelt, im Winter mit Trüffel veredelt, Reifegrad: 30 Tage
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Hartkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: erbsengroße Lochung - leuchtend strohgelbe Farbe, Geruch: Liebstöcklduft, Geschmack und Aroma: salzig - astringierend - ledriges Aroma, Konsistenz und Struktur: mürbe krokant, Reifegrad: 2 Jahre im Almlager auf 1700 m. ü.d.M.
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Kuhmilchkäse von Neals Yard Dairy in Südengland (GB). Speziell ist der orangefarbene Teig. Seit dem 18. Jahrhundert wird der Milch zur Farbgebung Annatto beigemischt. Das sind die rötlich-gelb färbenden Samen des Orleansstrauches. Reifung ca. 5 Monate.
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Dieser feine Käse wird auf der Mittelmeerinsel Menorca (Balearen) im Dorf Mahon hergestellt und verwendet ausschließlich "Menorquinische" und "Frisona"-Kuhmilch.
Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, Aussehen: ohne Rinde - ausgeprägter Blauschimmel, Geruch: hefig - vegetal, Geschmack: süß-herb - intensiv, Konsistenz und Struktur: buttrig - mürbe, Reifegrad: 8 Wochen im Klimaraum
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Kuhmilchkäse von Neals Yard Dairy in Südengland (GB). Speziell ist der orangefarbene Teig. Seit dem 18. Jahrhundert wird der Milch zur Farbgebung Annatto beigemischt. Das sind die rötlich-gelb färbenden Samen des Orleansstrauches. Reifung ca. 5 Monate.
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Buenalba, seit vier Generationen ein kleiner Familienbetrieb aus La Mancha (Spanien), ist stolz darauf, diesen unglaublichen Käse anzubieten..... Gereifter Ziegenkäse mit Wein'.
Buenalba, seit vier Generationen ein kleiner Familienbetrieb aus La Mancha, ist stolz darauf, diesen unglaublichen Käse anzubieten..... Geräucherter Ziegenkäse mit Rosmarin'.
Buenalba, seit vier Generationen ein kleiner Familienbetrieb aus La Mancha, ist stolz darauf, diesen unglaublichen Käse anzubieten..... Gereifter Ziegenkäse mit Paprika'.
Dieser gereifte Käse wird ausschließlich aus roher Schafsmilch hergestellt, die direkt aus der eigenen Milchschafhaltung der Sierra de Albarracin stammt. Die Milch wird während der Verarbeitung keiner Wärmebehandlung unterzogen, außer der für die Koagulation erforderlichen. Diese Art der Verarbeitung verleiht diesem Käse eine breite Palette von Aromen und Aromen, die für die einheimische Flora der Schafsmilch typisch sind.
Dieser junge Käse wird ausschließlich aus frischer pasteurisierter Schafsmilch hergestellt, aus der eigenen Milchschafhaltung in der Sierra de Albarracin, die als eine der besten Käsereien Spaniens gilt.
Die Sierra de Albarracin, die als eine der besten Käsereien Spaniens gilt, bietet uns diesen ganz besonderen und einzigartigen Schafkäse in Rotwein an.
Dieser halbgereifte Käse wird ausschließlich aus frischer pasteurisierter Schafsmilch hergestellt, die aus der eigenen Milchschafhaltung der Sierra de Albarracin stammt, die als eine der besten Käsereien Spaniens gilt.
Gereifter Ziegenkäse, handgefertigt aus reiner Ziegenrohmilch, mit Gerinnungsmitteln tierischen Ursprungs. Die Paste wird gepresst, was zu einer dichten Struktur mit einem Milchfettgehalt von 45% führt.
Gereifter Ziegenkäse, hergestellt aus reiner pasteurisierter Ziegenmilch. Die Paste wird gepresst, was zu einer dichten Struktur ohne Augen führt. Dieser Käse hat einen Milchfettgehalt von 45%.
Der Boffard Reserva-Käse wird nach alter kastilischer Tradition aus 100% roher Schafsmilch hergestellt. Der Käse wird während der Reifezeit dreimal mit Olivenöl eingeölt, was bei den großen 3 kg Käse mindestens 8 Monate und bei den kleineren 1 kg Käse 4 Monate dauert. Dieses Olivenöl schützt den Käse während der Reifung und verleiht dem Boffard-Käse seinen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack. 20 Liter Milch werden benötigt, um jeden großen 3 kg Käse zu produzieren.
Dieser gereifte Schafkäse, hergestellt aus Rohschafsmilch aus den spanischen Pyrenäen, wird mindestens 90 Tage gereift. Er ist weich und sehr lecker, mit einem langen, anhaltenden Nachgeschmack.
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