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Käse international

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Schafskäse in Rotwein ca. 2,7 kg - Sierra de Albarracin

Die Sierra de Albarracin, die als eine der besten Käsereien Spaniens gilt, bietet uns diesen ganz besonderen und einzigartigen Schafkäse in Rotwein an.


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Halbgereifter Schafskäse 'Red Label' ca. 2,9 kg - Sierra de Albarracin

Dieser halbgereifte Käse wird ausschließlich aus frischer pasteurisierter Schafsmilch hergestellt, die aus der eigenen Milchschafhaltung der Sierra de Albarracin stammt, die als eine der besten Käsereien Spaniens gilt.


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Ziegenkäse 'Sierra de Sevil' ca. 2,0 kg - Quesos de Radiquero

Gereifter Ziegenkäse, hergestellt aus reiner pasteurisierter Ziegenmilch. Die Paste wird gepresst, was zu einer dichten Struktur ohne Augen führt. Dieser Käse hat einen Milchfettgehalt von 45%.


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Gereifter Schafskäse 'Reserva' ca. 3,1 kg - Boffard

Der Boffard Reserva-Käse wird nach alter kastilischer Tradition aus 100% roher Schafsmilch hergestellt. Der Käse wird während der Reifezeit dreimal mit Olivenöl eingeölt, was bei den großen 3 kg Käse mindestens 8 Monate und bei den kleineren 1 kg Käse 4 Monate dauert. Dieses Olivenöl schützt den Käse während der Reifung und verleiht dem Boffard-Käse seinen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack. 20 Liter Milch werden benötigt, um jeden großen 3 kg Käse zu produzieren.


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Wildblumenkäse ganze Form ca. 6 kg. - Baldauf

Beschreibung: das Original! Die verzehrbare bunte Rinde (Blumen und Heu) ist perfekt hinter der Theke. Der Käse wird in Blumen affiniert und hat somit einen einzigartigen Geruch.


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Bauernkäse ganze Form ca. 6 kg. - Baldauf

Beschreibung: einzigartiger Charakter und Geschmack. Ist ein perfekter Tafelkäse und eignet sich auch als Raclette.


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DeGust Affineur Gebirgsschaf ca. 2 kg.

DeGust Affineur Gebirgsschaf ca. 2 kg.


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Sibratsgfäller Käse ca. 1 kg.

Die Milch wird mit Kälberlab in Kupferkesseln über den Holzfeuer dickgelegt. Der Teig hat eine kompakte Konsistenz und eine strohgelbe Farbe, die Formen werden bis zu 30 Monate im Bunker gereift. Der Geruch erinnert an pflanzliche und tierische Noten, im Geschmack fein ausbalanciert von Süße und Salz. Pikant und im Aroma erinnert er an Almkräuter, reife Früchte, Walnüsse und Fleischbouillon.

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