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Pernigotti - Trient - Trentino - Italien |
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Guanciale stagionato Wangen Speck gereift ca. 1,7 kg. - Pernigotti
Das Fleisch der Schweinswange wird gesalzen, gepfeffert und dann in speziellen Reifekammern gelagert bis zur optimalen Reife. Ausgezeichnet als Aufschnitt, wenn hauchdünn geschnitten. In Würfel geschnitten bilden Sie eine wertvolle Zustat für verschiedenste Zubereitung von Raghu's/Sughi und Gewürzen (Pasta Carbonara, Eier mit Speck, Bohnen...).
Speck Nostrano ganze Hamme ca. 7 kg. - Paolazzi Macelleria Cembra
Hergestellt aus denselben Schweinskeulen, die auch bei der Produktion vom Rohschinken Prosciutto Crudo verwendet werden, besticht der Speck Nostrano durch die Maserung und die leichte Räucherung. Die ausgesprochen wichtige Lagerung und Räucherung verleihen dem Schinken die Weichheit, welche man am Gaumen verspürt. Ein feiner Duft in der Nase, sowie perfekt harmonierend im Geschmack, lässt er im Mund eine reine, dezente und leicht aromatische Note zurück.
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