Die gemischt gefütterten iberischen Schinken '5B' (entbeint) von Estirpe Negra werden mit dem Hinterbein von erstklassigen iberischen Schweinen hergestellt, die sorgfältig aus Schweinefarmen in Extremadura (Spanien) ausgewählt werden. Hier werden die Schweine halbautomatisch auf den größten Flächen der Dehesas (Weiden) auf der iberischen Halbinsel gehalten.
Diese Schinken sind das Ergebnis eines kontinuierlichen Qualitätsverbesserungsprojekts in den letzten 20 Jahren in Zusammenarbeit mit iberischen Schweinezüchtern unter der Kontrolle und Aufsicht von Estirpe Negra sowie mehreren Tierernährungsunternehmen. Dieses Projekt zielt darauf ab, die Qualität und das Bouquet dieser Schinken zu verbessern, indem eine spezielle Ernährung auf der Grundlage von Getreide und anderen natürlichen Zutaten verwendet wird. Dies führt dazu, dass die iberischen Schinken'5B' ein flüssigeres und gesünderes Fett haben, das im ganzen Fleisch durchzogen ist, ein besseres Aroma mit einem weichen, intensiven Geschmack, einer feinen Textur und gleichzeitig salzarm sind.
Präsentation: Vakuumverpackter entbeinter Schinken.
Reifezeit: 29 - 36 Monate.
