Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Spitzenschweinen und mit sehr wenig Salz, wird der Serrano-Schinken "Bodega Reserve" von Sierra Palomera in ihren natürlichen Trockenhäusern in Monreal del Campo (Teruel - Spanien) gereift.
Präsentation: Entbeinter Schinken, in 3 einzeln vakuumverpackte Teile geschnitten.
Reifung : 18 - 20 Monate
Um in die Welt des Käses einzutauchen, tolle Momente in Gesellschaft zu genießen oder eine nette Überraschung zu schenken: eine DEGUSTation ist eine ideale Gelegenheit. Lassen Sie sich von den fantasievoll kreierten Käsespezialitäten des Affineurs und Käsepapstes Hansi Baumgartner in eine wundervolle Welt des Genusses entführen. Die Zusammenstellung der DEGUSTation ist jedes Mal neu und ist eine Überraschung. Mit beiliegendem Infoblatt wird die Reihenfolge der Verkostung der einzelnen Spezialitäten genau erklärt. Die DEGUSTation für 2 Personen enhält mindestens 4 verschiedene Käsesorten mit einem Gesamtgewicht von ca. 700 gr. und die dazu passenden Chutney(s).
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Dieser Carpaccio ist leicht geräuchert und gesalzen. Er ist Vaccum verpackt und ca. 0,8 kg schwer. Fein geschnitten, garniert mit Ruccola und Parmesankäse ist es eine Delikatesse.
Das sogenannte "Salzfleisch" wird mariniert (mit Salz, Pfeffer, Wacholder- und Lorbeerbeeren), nach typischem Trentiner Rezeptur. Die "carne salada" kann man als Carpaccio, als Tartar oder gegrillt mit Salat oder marinierten Hülsenfrüchten servieren. Natürlich ist es ein ideales Antipasto oder ein tolles Produkt für jedes reichhaltige Büffet.
Pikanter Käse
Grana Trentino - Trentingrana, Extra-Hartkäse aus der Region Trient, mindestens 15 Monate gereift
Schafskäse Il Vessillo ca. 550 gr. - Rocca Toscana Formaggi
