Die Serrano-Schinken von Mariano Gomez 'Mature' (Añejo) sind einzigartig, weil sie einzeln hergestellt werden, indem nur die besten Rohstoffe ausgewählt, sehr wenig Salz hinzugefügt und während des gesamten Prozesses gut gepflegt werden.
Jedem Schinken wird genügend Zeit gegeben, um ihn richtig und mit Geduld zu heilen, und er wird immer strategisch in seinen natürlichen Trockenhäusern platziert. Nur so kann die Qualität der Mariano Gomez Serrano Schinken vollständig garantiert werden. Dieser sorgfältige und langsame Produktionsprozess, bei dem jedem Schinken genau die Zeit gegeben wird, die er zur Reifung benötigt, bedeutet, dass jeder Schinken seinen optimalen Reifepunkt, sein Aroma und seinen Geschmack erreicht. Qualitätsgarantie: Vom Eintreffen der Schinken in die Anlagen von Mariano Gomez bis zum Verlassen der Anlagen werden sie von einem Rückverfolgbarkeitssystem überwacht, das die Lebensmittelsicherheit der Produkte von Anfang bis Ende gewährleistet.
Präsentation: Vakuumverpackter entbeinter Schinken.
Reifung: 18 - 20 Monate
Pikanter Käse
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Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, Aussehen: ohne Rinde - ausgeprägter Blauschimmel, Geruch: hefig - vegetal, Geschmack: süß-herb - intensiv, Konsistenz und Struktur: buttrig - mürbe, Reifegrad: 8 Wochen im Klimaraum
Weichkäse aus Kuhmilch, Aussehen: Rinde mit ausgeprägtem Weißschimmelflaum, Geruch: intensiv nach weißen Pilzen, Geschmack und Aroma: sahnig - buttrig - süß, Konsistenz und Struktur: cremig - weich, Reifegrad: 2 Wochen im Klimaraum.
Toblacher Stangenkäse Sennerei Drei Zinnen, milder herzhafter Schnittkäse, mindestens 6 Wochen gereift.
Bauchspeck ca. 300 gr. - Hackerhof Lanz Bernhard
Hergestellt aus ausgewählten Schweinebäuchen, trocken gesalzen, harmonisch gewürzt , kalt geräuchert mit Buchenholz und für ca. 4-5 Wochen gelagert. Beliebt in der Küche durch sein Aroma und seine Saftigkeit für Speckknödel, Carbonara, Gerstesuppe oder zum Spicken verschiedener Braten.
