Morcon ist eine stückige Wurst (ähnlich Chorizo), gewürzt mit Paprika, Knoblauch und Salz, die durch ihr intensives Aroma und ihren eleganten Geschmack viele angenehm überrascht.
Aufgrund der Dicke dieser Wurstsorte ist die Reifezeit recht lang.
Der Südtiroler Bauernspeck ist ein kulinarisches Ereignis der besonderen Art. Eine Exklusivität, nur in kleinen Mengen verfügbar, für genussorientierte Feinschmecker, denen u.a. auch die große Bedeutung eines angemessenen Fettanteils bewusst ist. Das Fleisch stammt von Schweinen, die auf kleinstrukturierten Südtiroler Bauernhöfen artgerecht gehalten und gentechnikfrei mit speziell ausgewähltem Futter ernährt werden. Das Ergebnis sind Schweine, die einen besonders mürben Speck ergeben.
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Cinco Jotas' Eichel gefütterte reine iberische Lendenbraten werden aus dem iliospinalen Muskel von 100% reinen iberischen Schweinen hergestellt, die auf den riesigen Weiden der iberischen Halbinsel aufgezogen und während der Montanera-Mastzeit von Eicheln ernährt werden.
Im Spanischen bedeutet das Wort "Cecina" im Grunde "Fleisch, das durch Luft, Sonne oder Rauch gesalzen und getrocknet wurde".
Die iberische Eichel-Lende (Lomito Ibérico de Bellota) wird mit einer Auswahl der besten und feinsten Schnitte der iberischen Eichel-Lende hergestellt, die zusammen mit der Qualität eines sorgfältigen Herstellungsprozesses zu diesem exquisiten Gericht führen.
Die Pustertaler Salamini Villgrater werden aus Rind- und Schweinefleisch im Naturreifverfahren hergestellt, mild gewürzt mit leichtem Rotweingeschmack und anschließend in heimischer Bergluft getrocknet.
Kammschinken ist auch als Halsschinken oder in Italien als "Coppa" bekannt. Durch seine leicht durchwachsene Fleischstruktur schmeckt der Schinken besonders mild und saftig. Er wird am besten hauchdünn geschnitten und gibt Salaten eine feine Note.