Wer kennt sie nicht. Die Schlachtplatte ist für Liebhaber Südtirols ein Begriff. Das Surfleisch ist übrigens Schweinefleisch, das für einige Zeit in einer besonderen Gewürzmischung gelegen hat und so seinen ganz eigenen typischen Geschmack auf den Tisch bringt. Der Rollschinken ist dabei der Schweinenacken, des Weiteren produzieren wir als Surfleisch auch das Selchkarree und die gesurten Schweinestelzen. Herstellung Bei der Herstellung des Rollschinkens, werden Schweinenacken mit erlesenen Gewürzen und Salz gepökelt. Anschließend werden sie mit Buchenholz geräuchert und gegart. Genuss Das Surfleisch (Rollschinken, Selchkarree oder Schweinestelze) ist für den Tiroler besonders im Herbst ein nicht wegzudenkendes traditionelles Essen. Sauerkraut, mit Wacholderbeeren und Lorbeerblättern, mit dem Geschmack von Schweinefleisch - für Kenner klingt das wie Musik in den Ohren. Dazu “Erdäpfelblattlen”, dünne Scheiben aus Kartoffelteig und ein gutes Glas Südtiroler Rotwein. Ein Erlebnis, nicht nur für die Geschmacksorgane.
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Die Metzgerei Villgrater Sexten ist ein traditionsreiches Familienunternehmen mit Sitz in Sexten, einem idyllischen Ort in Südtirol. Seit mehr als 100 Jahren steht die Metzgerei für höchste Qualität und eine enge Verbindung zur Natur und Landwirtschaft. Die Produkte werden ausschließlich aus heimischen Rohstoffen wie Schweinefleisch, Rindfleisch oder Wild hergestellt, die von Bauern aus der Region stammen und artgerecht gehalten werden. Bei der Herstellung setzt Villgrater auf handwerkliche Traditionen und modernste Technik, um höchste Qualitätsstandards zu gewährleisten. Das Sortiment umfasst eine breite Auswahl an Wurst- und Schinkenspezialitäten sowie Grillfleisch und Convenience Produkte, welche durch ihren natürlichen Geschmack und ihre besondere Qualität bestechen. Mit der Metzgerei Villgrater Sexten setzt man auf echte Südtiroler Handwerkskunst und höchsten Genuss.
Dieser Sanddorn Fruchtaufstrich ist von einer besonderen Qualität, weil bei seiner Herstellung auch das kräftig orangefarbene Fruchtfleisch mit dem äußerst wertvollen Sanddornöl mitverarbeitet wird. Daraus ergibt sich ein geschmacksintensiver, VitaminC reicher Fruchtaufstrich, der sich, auch wegen seines angenehm säuerlichen Geschmackes, hervorragend als Brotaufstrich eignet.
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BERNARDI-Speck zeichnet sich durch die milde Salzmischung, den zarten Kaltrauch und die Zeit, die wir dem Produkt zum Reifen geben, aus. Die Zeit zur Reife ist es uns wert!
Schinken Speck Metzgerei Hell, geräucherter Hinterschinken vom feinsten, aromatisch, würzig.
Bei der Hirschbresaola handelt es sich um einen luftgetrockneten Hirschschinken aus Italien, vom Geschmack her etwas milder und zarter als das schweizerische Bündnerfleisch mit Wildnote.
Der aus der Schweinelende (Lachs), einem der edelsten Teile vom Schwein, hergestellte rohe geräucherte Schinken ist aufschnitt freundlich und zeichnet sich durch seinen würzigen Geschmack aus. Der magere durch mehrere Monate an der frischen Luft getrocknete Schinken gilt als Rarität der besonderen Art.
Bündnerfleisch - Rindfleisch. Vakuumverpackt, Gewicht ca. 1,5 kg.
