Guten Apfelsaft kann man nur aus guten Äpfeln erzeugen. Deshalb werden bei der Herstellung des Weissenhof Apfelsaftes ausschließlich frische Äpfel von ausgesuchter Güte aus den hofeigenen Obstgärten verwendet. Die Äpfel werden zerkleinert, schonend gepresst und ohne Zucker, ohne Aromastoffe und ohne zusätzliches Wasser naturtrüb in die Flasche gefüllt.
Dieser weisse Balsamessig wird in Eichenholzfässern ausgebaut. So erhält er seine goldgelbe Farbe. Mit diesem Balsamessig kann man die Speisen verfeinern ohne die natürliche Farbe zu ubertönen und spendet doch die Noten und dem Geschmack eines klassischen dunklen Balsamessig oder Condimento. Wird als Ersatz zum Weissweinessig verwendet, da der Condimento eine mildere oder niedrigere Säure besitzt.
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Sonnengereifte Vinschger Bio-Äpfel werden zu Saft gepresst und dann schonend zu reinem Essig weiterverarbeitet. Dieser Apfelessig überzeugt durch seinen milden, fruchtig-frischen Geschmack und eignet sich zum Anrichten frischer Salate.
