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Schüttelbrot mit Kamut Rabanser handgeschüttelt 155 gr.

 
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4,74 EUR/100 gr.
Art.Nr.: RAB02
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Produkteigenschaften
  • Art - Brot: Schüttelbrot
  • Hersteller: Bäckerei Rabanser
  • Inhalt: 0,16 kg.

70 % Weizenmehl, 30 % Kamutmehl bio.

Blick in die Backstube ...

Die Herstellung von Schüttelbrot beginnt mit der Zubereitung eines sehr weichen Teigs. Nach kurzer Ruhezeit formt der Bäcker mit geübter Hand runde Teiglinge, die je nach Größe des Endprodukts zwischen 50 und 200 gr. wiegen. Diese Teiglinge müssen 15 bis Minuten "garen" und verflachen sich dabei auf etwa 3 cm Dicke.

Die endgültige Form entsteht dann beim Schütteln - eine faszinierende Technik, die Geschick und Übung erfordert: Teigling für Teigling wird auf ein leicht bemehltes rundes Holzbrett gelegt. Der Bäcker dreht es schnell im Kreis und wirft dabei den Teig ständig leicht in die Höhe. Dies lockert den Teig und macht in gleichzeitig immer flacher. Schon nach wenigen Sekunden hat er den gewünschten Umfang sowie eine Dicke von nur noch etwas 0,5 cm. Jetzt geht's ab in den Backofen. Bei 230° C. sind die Schüttelbrote in 15 bis 30 Min. fertig. Sie müssen nun gut auskühlen, wobei auch der letzte Rest Feuchtigkeit entweicht.

Rationeller ist es freilich, die Teiglinge maschinell auf ein geöltes Backblech zu spritzen, wo sie ganz ohne Schütteln von allein auseinander fließen. Doch nach dem Backen zeigt sich, dass handgeschütteltes Brot tatsächlich anders ist. Man erkennt es am dunklen Fleck in der Mitte ("Herzerl"), an der unebenen bemehlten Rückseite und am besonders knackigen Biss. Und weil Handarbeit ihren Preis hat, kostet traditionell hergestelltes Schüttelbrot deutlich mehr.

Das Handschüttelbrot wird in noch sehr frischem Zustand abgepackt und enthält noch Restfeuchtigkeit, wir empfehlen daher, das Brot bereits einige Tage vor dem Verzehr aus der Packung zu nehmen und etwas abliegen zu lassen.

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Hersteller: Bäckerei Rabanser - Bozen - Südtirol - Italien

Herstellerporträt: Bäckerei Rabanser in Barbian

Die Bäckerei Rabanser in Barbian ist eine renommierte und traditionsreiche Bäckerei im Herzen der idyllischen Gemeinde Barbian in Südtirol, Italien. Seit vielen Jahrzehnten ist sie eine feste Größe in der Region und steht für qualitativ hochwertige Backwaren und ausgezeichneten Kundenservice.

Die Geschichte der Bäckerei Rabanser reicht zurück bis ins Jahr 1948, als sie von Johann Rabanser gegründet wurde. Seitdem wurde das Familienunternehmen von Generation zu Generation weitergegeben und ist mittlerweile zu einer der bekanntesten Bäckereien der Region geworden. Die Familie Rabanser legt großen Wert auf handwerkliche Traditionen und verwendet nur erstklassige Zutaten aus der Region, um ihren Kunden stets frische und schmackhafte Backwaren anzubieten.

Ein besonderes Highlight der Bäckerei Rabanser ist ihre große Vielfalt an Produkten. Von frisch duftenden Broten und Brötchen über köstliche Kuchen und Gebäck bis hin zu speziellen Südtiroler Spezialitäten wie Schüttelbrot und Apfelstrudel bietet die Bäckerei eine breite Auswahl für jeden Geschmack. Die Bäckermeister der Bäckerei Rabanser sind bekannt für ihre handwerkliche Expertise und ihr Gespür für die perfekte Konsistenz und den Geschmack ihrer Backwaren.

Die Bäckerei Rabanser legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein. So werden beispielsweise regionale Zutaten bevorzugt und auf den Einsatz von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln wird weitestgehend verzichtet. Darüber hinaus wird bei der Produktion auf eine ressourcenschonende und umweltfreundliche Arbeitsweise geachtet.

Neben der hervorragenden Qualität ihrer Produkte ist die Bäckerei Rabanser auch für ihren freundlichen und zuvorkommenden Kundenservice bekannt. Das Team der Bäckerei nimmt sich stets Zeit für die individuellen Wünsche und Anliegen ihrer Kunden und berät sie gerne bei der Auswahl der passenden Backwaren.

Die Bäckerei Rabanser ist nicht nur eine Bäckerei, sondern auch ein beliebter Treffpunkt in Barbian. In ihrem gemütlichen Cafébereich können Kunden bei einer Tasse Kaffee oder Tee die frischen Backwaren genießen und sich mit Freunden und Familie treffen.

Insgesamt ist die Bäckerei Rabanser in Barbian eine wahre Institution, die für ihre erstklassigen Backwaren, ihre handwerkliche Tradition und ihren exzellenten Kundenservice bekannt ist. Sie ist ein Ort, an dem Qualität und Genuss im Mittelpunkt stehen und Kunden ein unvergleichliches Bäckerlebnis bieten.

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