Der Schmiedhof befindet sich im hinteren Passeiertal auf 1200m Meereshöhe. Durch die gute Luft und der hohen Lage erreichen die Früchte ein hervorragendes Aroma. Auf Natürlichkeit und Qualität wird großer Wert gelegt.
Polenta mit Reh - Gastronomische Spezialität auf der Grundlage von Maismehl und Zugaben. 4 Minuten kochen und das Gericht ist fertig.
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Das Classico Quattrociocchi hat eine intensive, klare, goldgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist fein und umhüllend, mit reichlich fruchtigen Tönen von grünen Tomaten, Salat und Artischocken, begleitet von frischen Noten von Minze, Basilikum und Salbei. Der Gaumen ist elegant und vegetativ, mit Noten von Zichorie, Salat und Sellerie. Etwas Bitterkeit ist vorhanden und die Schärfe ist harmonisch.
Bei der Bresaola handelt es sich um einen luftgetrockneten Rinderschinken aus Italien. Für die Herstellung dieses Produktes, verwenden wir ausschließlich Rindfleisch aus hauseigener Schlachtung.
