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Gewürztraminer Ondonelle 330 gr. - Eggerhof - Ahrntal Natur Südtirol

 
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Art.Nr.: AHN005
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Gewürztraminer Ondonelle 330 gr. - Erich Gruber - Eggerhof - Ahrntal Natur - Meine Nudeln ...

Gewürztaminer-Ondonelle mit grünen und weißen Spargeln:
Zutaten: (für 4 Personen)

  • 500 g Ondonelle
  • 150 g weißen Spargel
  • 150 g grünen Spargel
  • 100 g gehackten Zwiebel
  • Weißwein, Butter, Salz, Pfeffer, Mehl, Schnittlauch

Zubereitung: Spargel schälen, die Hälfte davon in kleine Stücke schneiden. Die Spitzen in Salzwasser mit etwas Zucker und Butter weich kochen. Die klein geschnittenen Spargeln mit Zwiebel in Butter leicht andünsten, mit Mehl bestauben, mit Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Ondonelle in Salzwasser kochen, abseihen und zur Spargelsoße geben. Die restlichen gekochten Stücke samt den Spitzen dazugeben, mit etwas kalter Butter durchschwenken und mit Schnittlauch bestreut servieren. Guten Appetit!!


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