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Mezzelune tirolesi
per 4 persone
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Prodotti consigliati:
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Pasta:
- 150 gr. di farina di segale
- 100 gr. di farina di frumento
- 1 uova
- 50-60 ml. di acqua tiepida
- 1 C di olio
- sale
Ripieno:
- 150 gr. di spinaci bolliti (ca. 300 gr. di spinaci freschi)
- 50 gr. di cipolle tagliate finemente
- 1/2 spicchio d'aglio tritato finemente
- 1 C di burro
- 100 gr. di ricotta d'affioramento o di ricotta romana
- 1 C di parmigiano grattugiato
- 1 C di erba cipollina tagliate finemente
- 1 presa di noce moscata grattugiata
- pepe appena macinato
- sale
Altro:
- parmigiano grattugiato
- burro nocciola
- erba cipollina tagliate finemente
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Pasta:
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Mescolare le due farine, disporle a forma di corona sulla superficie di lavoro e salarle.
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Unire l’uovo all’acqua tiepida e all’olio, versare il liquido al centro della corona di farina ed impastare il tutto omogeneamente.
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Far riposare la pasta coperta per 30 minuti.
Ripieno:
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Tritare finemente gli spinaci, rosolare la cipolla e l’aglio nel burro, unire gli spinaci e poi abbassare la fiamma.
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Aggiungere la ricotta, il parmigiano e l’erba cipollina, condire con la noce moscata, il sale, il pepe e mischiare bene.
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Stendere la pasta ottenendo una sfoglia sottile.
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Lavorare la pasta il più velocemente possibile, in modo che non si secchi.
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Ritagliare con una formina rotonda e liscia dei cerchietti di pasta del diametro di 7 cm.
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Posare con un cucchiaio o con un sacco à poche il ripieno al centro di ogni dischetto.
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Bagnare il bordo con dell’acqua e piegare la pasta facendole assumere la forma di piccole mezzelune.
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Premere immediatamente con le mani i bordi della pasta.
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Cuocere gli Schlutzkrapfen in acqua salata e disporli sui piatti. Cospargere di parmigiano e servire con burro nocciola ed erba cipollina.
Tempo di cottura: 3-4 minuti
Suggerimenti e consigli
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