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Brettlspeck Bauchspeck 1/8 ca. 500 gr. - Metzgerei Hell

 
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17,20 EUR/kg.
Art.Nr.: 8
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Wir bieten Ihnen hier ein Stück Qualitätsbrettlspeck Bauchspeck ca. 500 gr., hergestellt von der Metzgerei Hell aus Welsberg im schönen Pustertal auf handwerkliche Art und Weise nach traditionellem, althergebrachtem Rezept.

Größte Sorgfalt und Sauberkeit in der Verarbeitung sind selbstverständlich, ständige Qualitätskontrollen garantieren Frische und Geschmack der Produkte. Eine Unternehmensstrategie, die dauerhaft erfolgreich ist!

In Sachen Tradition hat die Metzgerei Hell - Welsberg vieles zu berichten: als einer der ältesten handwerklichen Kleinbetriebe Südtirols (seit über 180 Jahren im Familienbesitz) werden hier seit eh und je die besten Fleisch-, Wurst-, und Speckspezialitäten verarbeitet und vermarktet.
Für diese ausserordenliche Leistung ausgezeichnet und honoriert wurde der Meisterbetrieb im Jahre 2000 von der Handels- Industrie-, Handwerks- und Landwirtschaftkammer Bozen

Der Speck hat eine Reifezeit von mindestens 5 Monaten und wird bei Verkauf frisch vakuumiert, luftdicht verpackt. So garantieren wir eine lange Haltbarkeit und den sicheren Transport zu Ihnen. Die bekannte Geschicklichkeit der Südtiroler bei der Verarbeitung von Schweinefleisch in Verbindung mit den dort herrschenden, günstigen Klimabedingungen bringt eine typische Spezialität, den Brettlspeck, hervor, in Italien einfach «Speck» geheissen.

Er wird in zwei Varianten angeboten: Ist er aus Bauchspeck hergestellt, so überwiegen die Fettanteile, und das Produkt erinnert an ganz normalen durchwachsenen, geräucherten Speck. Wenn er dagegen aus dem Hinterschinken bereitet wurde und folglich nur wenig Fett enthält, dann denkt man unweigerlich an einen Räucherschinken. Charakteristisch für dieses Produkt ist das besondere und sehr aufwendige Räucherverfahren, das als wichtigste Phase der gesamten Herstellung anzusehen ist und mit akribischer Genauigkeit in strikter Anlehnung an die traditionellen Methoden durchgeführt wird. Nachdem das Fleisch zunächst einige Wochen in einer Salzlake gepökelt und dann mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert wurde, ist es bereit für den Prozess des Räucherns, bei dem nichts dem Zufall überlassen bleibt: Das umgebende Klima, die Dauer und selbst die für das Feuer verwendete Holzart sind fest vorgeschrieben, und zwar wird das Feuer mit Tannen- oder Pinienholz unterhalten. Zusätzlich werden Wacholderbeeren hineingeworfen, um dem Rauch eine besondere Würze zu geben, die sich auf das Fleisch überträgt und ihm ein einzigartiges Aroma verleiht. In einem trockenen, gut durchlüfteten und nach Möglichkeit dunklen Raum aufbewahrt, hält sich der Speck nach dieser Konservierung ausgezeichnet. Diese Delikatesse wird in erster Linie zusammen mit anderem Aufschnitt als Vorspeise serviert, findet aber auch anderweitig vielseitige Verwendung.

Bauchspeck ist durch seine Zartheit und seinen milden Geschmack, der durch richtiges Abhängen noch hervorgehoben wird, äusserst lecker.

Wichtig ist es, den Speck mehrere Stunden oder Tage vor dem Verzehr aus der Verpackung zu nehmen. Legen Sie ihn dann auf einen tiefen Teller und decken Sie ihn mit einem weiteren ab. Nur so kann er atmen, sein Aroma entfalten, seine ursprüngliche Konsistenz zurückerhalten und ist trotzdem geschützt. Unverpackt kann er bei Raumtemperatur in trockener Umgebung gelagert werden. Soll er langsamer abtrocknen, liegt er besser im Kühlschrank.

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Speck 6 Monate gereift 1/1 ca. 4,5 kg. - Kofler Speck

Kofler Speck ist ein Südtiroler Familienunternehmen mit Leidenschaft für Speck, Wurst- und Fleischwaren. Nach traditioneller, von Generationen verfeinerter und weitergegebener Rezeptur und mit hochmodernen Verarbeitungstechniken stellen wir seit über 30 Jahren herzhaften Speck, würzige Kaminwurzen, Gselchtes und weitere erstklassige Spezialitäten her.

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Preis 55,50 EUR
( 12,33 EUR/kg.)

Peperoncino Salami scharf ca. 250 gr. - Kofler Speck

Kofler Speck ist ein Südtiroler Familienunternehmen mit Leidenschaft für Speck, Wurst- und Fleischwaren. Nach traditioneller, von Generationen verfeinerter und weitergegebener Rezeptur und mit hochmodernen Verarbeitungstechniken stellen wir seit über 30 Jahren herzhaften Speck, würzige Kaminwurzen, Gselchtes und weitere erstklassige Spezialitäten her.

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Südtiroler Pflaumenlikör mit Zimt Rote Hexe Pircher 70 cl.

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Früchtesenf Chutney Rote Zwiebel - Senf 110 gr. Regiohof

die schönsten Früchte, garantierte regionale Herkunft & handverlesene Verarbeitung, der in der Sommersonne gereiften Früchte.

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( 4,27 EUR/100 gr.)

Steiner's Haus Speck ganze Seite ca. 5 kg.

Aus dem besten Stück vom Schlegel wird der klassische Speck hergestellt. Mit Gewürzen, Bergkräutern und Salz verfeinert, wird der Speck für 20 Tage gepökelt. Nach einer Kalträucherphase mit Buchenholzspänen werden die Speckseiten für insgesamt 5 Monate in unserer reinen Bergluft bei kontrollierter Temperatur gereift.

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Preis 75,30 EUR
( 15,06 EUR/kg.)

Steiner's Jausebrettl Geschenkpaket Jause-Brettl

Für eine kleine Jause zwischendurch eignet sich diese Variation hervorragend. Das Stück Speck kann wie beim traditionellen Speckbrettl nochmals in der Mitte halbiert, und mit einem Messer mundgerechte Stücke geschnitten werden.

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Brettlspeck Bauchspeck 1/8 ca. 500 gr. - Metzgerei Hell
Speck war noch sehr frisch, habe ihn noch ein bisschen abhän ..
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