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Schinken Speck Bernardi Karl 1/8 ca. 500 gr.

 
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25,20 EUR/kg.
Art.Nr.: 11
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BERNARDI-Speck - die Zeit zur Reife ist es uns wert

Heute wie damals verarbeiten wir nach traditionellem Herstellungsverfahren beinahe alle Teile des Schweins z.B. den Schlegel, das Karree, den Schweinenacken, den Bauch, die Schulter und die Wange. Zusštzlich zu diesem schon sehr auŖergewŲhnlichen Sortiment produzieren wir noch den "traditionellen Bauernspeck", welcher ausnahmslos aus hiesigen Schweinen hergestellt wird. Dieser wird in der Regel mit unserem firmeneigenen Brandzeichen gekennzeichnet. Wegen des verschiedenen Bindegewebes der einzelnen Fleischteile sind wir mit der Anwendung einer einzigen GewŁrzmischung in der Lage, diesem einen eigenen individuellen Charakter, Geschmack zu verleihen.

Die seit Generationen gehŁtete und von Zeit zu Zeit verfeinerte Salz-GewŁrz-Mischung ist eine aus Kršutern, Beeren, Salz und anderen GewŁrzen zusammengesetzte Rezeptur, die fŁr den einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack unserer Produkte bŁrgt. Dabei legen wir groŖen Wert darauf, daŖ einige Beeren nicht gemahlen, sondern traditionell gestampft werden, um auf keinem Fall die enthaltenen EssenzŲle zu erhitzen und somit stšrkende Bitterstoffe hervorzurufen.

Unser Speck wird mit 2,3 % auf 1 kg Fleisch gesalzen. Die PŲkelzeit betršgt vier Wochen, wobei alle Speckseiten wŲchentlich umgeschichtet werden, dabei muss auch immer auf die Temperatur der PŲkelzelle geachtet werden.

Die Reife eines guten Specks bestimmt die Natur alleine. Wir schaffen ideale, immer gleichbleibende Gegebenheiten und geben jedem StŁck BERNARDI-Speck die Zeit, die es fŁr eine optimale Reife braucht.

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Schinken Speck Bernardi Karl 1/8 ca. 500 gr.
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