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HOME »   Spezialitäten »   Südtiroler Speck, Schinken »   11
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Schinken Speck Bernardi Karl 1/8 ca. 500 gr.

 
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25,20 EUR/kg.
Art.Nr.: 11
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BERNARDI-Speck - die Zeit zur Reife ist es uns wert

Heute wie damals verarbeiten wir nach traditionellem Herstellungsverfahren beinahe alle Teile des Schweins z.B. den Schlegel, das Karree, den Schweinenacken, den Bauch, die Schulter und die Wange. Zusätzlich zu diesem schon sehr außergewöhnlichen Sortiment produzieren wir noch den "traditionellen Bauernspeck", welcher ausnahmslos aus hiesigen Schweinen hergestellt wird. Dieser wird in der Regel mit unserem firmeneigenen Brandzeichen gekennzeichnet. Wegen des verschiedenen Bindegewebes der einzelnen Fleischteile sind wir mit der Anwendung einer einzigen Gewürzmischung in der Lage, diesem einen eigenen individuellen Charakter, Geschmack zu verleihen.

Die seit Generationen gehütete und von Zeit zu Zeit verfeinerte Salz-Gewürz-Mischung ist eine aus Kräutern, Beeren, Salz und anderen Gewürzen zusammengesetzte Rezeptur, die für den einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack unserer Produkte bürgt. Dabei legen wir großen Wert darauf, daß einige Beeren nicht gemahlen, sondern traditionell gestampft werden, um auf keinem Fall die enthaltenen Essenzöle zu erhitzen und somit stärkende Bitterstoffe hervorzurufen.

Unser Speck wird mit 2,3 % auf 1 kg Fleisch gesalzen. Die Pökelzeit beträgt vier Wochen, wobei alle Speckseiten wöchentlich umgeschichtet werden, dabei muss auch immer auf die Temperatur der Pökelzelle geachtet werden.

Die Reife eines guten Specks bestimmt die Natur alleine. Wir schaffen ideale, immer gleichbleibende Gegebenheiten und geben jedem Stück BERNARDI-Speck die Zeit, die es für eine optimale Reife braucht.

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Schinken Speck Bernardi Karl 1/8 ca. 500 gr. Schinken Speck 1/8 ca. 500 gr. - Metzgerei Hell
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Schinken Speck Bernardi Karl 1/8 ca. 500 gr.
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Schinken Speck Bernardi Karl 1/8 ca. 500 gr.
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Schaf-Kuhmilchkäse Marerhof ca. 600 gr.

Schaf-Kuhmilchkäse Marerhof Innichen ca 600 gr., hergestellt aus Schafmilch, Kuhmilch, Lab und Salz, voll im Geschmack.

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Freibrunn Käse Gamsegg-Hof ca. 550 gr.

Schnittkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: gewaschene, orangegelbe Rinde, Geruch: vegetarisch, Geschmack und Aroma: vanillig - mineralisch - anhaltend, Konsistenz und Struktur: mürbe - weich, Reifegrad: 3-4 Monate im Naturkeller

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Berg Johannisbeere schwarz Sirup 500 ml. - Regiohof

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Wildquitte - Karotten Sirup 490 ml. - Fassler Hof Suedtirol

Auch mit Karotten lässt sich ein ansprechender, vor allem bei Kindern sehr beliebter Sirup herstellen! Der dabei mitverwendete, angenehm säuerliche Wildquittensaft verleiht dem vollmundigen, geschmacksintensiven Sirup eine besondere Note. Ein wahrer Durstlöscher, der in Südtirol von einer unabhängigen Fachkommission das Gütesiegel "Roter Hahn - Qualität vom Bauern" zugesprochen bekam!

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Mischung für Reissalat 314 ml. - Mariolino

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Räucherspezialität vom Schweineschopf, garantiert nur von Österreichischen Kleinbetrieben, traditionelle Herstellung, herzhalft und saftig

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