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HOME »   Spezialitäten »   Südtiroler Speck, Schinken »   Schinken Speck Bernardi ganze Hamme ca. 4,8 kg.

Schinken Speck Bernardi ganze Hamme ca. 4,8 kg.

 
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86,50 EUR
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1,80 EUR/100 gr.
Art.Nr.: 13
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BERNARDI-Speck - die Zeit zur Reife ist es uns wert

Heute wie damals verarbeiten wir nach traditionellem Herstellungsverfahren beinahe alle Teile des Schweins z.B. den Schlegel, das Karree, den Schweinenacken, den Bauch, die Schulter und die Wange. Zusätzlich zu diesem schon sehr außergewöhnlichen Sortiment produzieren wir noch den "traditionellen Bauernspeck", welcher ausnahmslos aus hiesigen Schweinen hergestellt wird. Dieser wird in der Regel mit unserem firmeneigenen Brandzeichen gekennzeichnet. Wegen des verschiedenen Bindegewebes der einzelnen Fleischteile sind wir mit der Anwendung einer einzigen Gewürzmischung in der Lage, diesem einen eigenen individuellen Charakter, Geschmack zu verleihen.

Die seit Generationen gehütete und von Zeit zu Zeit verfeinerte Salz-Gewürz-Mischung ist eine aus Kräutern, Beeren, Salz und anderen Gewürzen zusammengesetzte Rezeptur, die für den einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack unserer Produkte bürgt. Dabei legen wir großen Wert darauf, daß einige Beeren nicht gemahlen, sondern traditionell gestampft werden, um auf keinem Fall die enthaltenen Essenzöle zu erhitzen und somit stärkende Bitterstoffe hervorzurufen.

Unser Speck wird mit 2,3 % auf 1 kg Fleisch gesalzen. Die Pökelzeit beträgt vier Wochen, wobei alle Speckseiten wöchentlich umgeschichtet werden, dabei muss auch immer auf die Temperatur der Pökelzelle geachtet werden.

Die Reife eines guten Specks bestimmt die Natur alleine. Wir schaffen ideale, immer gleichbleibende Gegebenheiten und geben jedem Stück BERNARDI-Speck die Zeit, die es für eine optimale Reife braucht.

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Kaufen Sie jetzt diesen Artikel zusammen mit Kaminwurzen geräuchert Villgrater ca. 680 gr.
Schinken Speck Bernardi ganze Hamme ca. 4,8 kg. Kaminwurzen geräuchert Villgrater ca. 680 gr.
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Schinken Speck Bernardi ganze Hamme ca. 4,8 kg.
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Kaufen Sie jetzt diesen Artikel zusammen mit Brettlspeck Bauchspeck Senfter 1/2 vac. ca. 1,1 kg.
Schinken Speck Bernardi ganze Hamme ca. 4,8 kg. Brettlspeck Bauchspeck Senfter 1/2 vac. ca. 1,1 kg.
114,41 EUR
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Schinken Speck Bernardi ganze Hamme ca. 4,8 kg.
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  Brettlspeck Bauchspeck Senfter 1/2 vac. ca. 1,1 kg.
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Schinken Speck Bernardi Karl 1/8 Herzstück ca. 500 gr.

BERNARDI-Speck zeichnet sich durch die milde Salzmischung, den zarten Kaltrauch und die Zeit, die wir dem Produkt zum Reifen geben, aus.  Die Zeit zur Reife ist es uns wert!BERNARDI-Speck - die Zeit zur Reife ist es uns wert!

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( 23,18 €/kg.)


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