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Blauburgunder Riserva Burgum Novum - 2014 - Castelfeder Kellerei

 
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Art.Nr.: K486
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SORTE: 100 % PINOT NERO

ANBAUGEBIET: Ausgewählte Lagen im Anbaugebiet von Glen ( einer kleinen Fraktion der Gemeinde Montan) in 550 – 750m ü.d.M. Die besonderen mikroklimatischen Bedingungen in dieser Höhe ermöglichen eine späte Lese mit kerngesundem Lesegut. Die hohen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht (bis zu 15° C in der entscheidenden letzten Reifephase) steigern das Aromapotential der Pinot Noir Traube erheblich.

ERZIEHUNGSFORM: Die modernen Drahtrahmenanlagen (60%) weisen eine hohe Stockzahl/ha auf. Dadurch wird jeder einzelne Rebstock weniger belastet was sich in diesem ausdruckstarken Wein erkennen lässt. Die Anlagen auf traditioneller Pergola (40%) mit Ihren bis zu 70 Jahren alten Rebstocken weisen Jahr für Jahr unglaublich konstante Qualitäten auf. Die Weine sind feingliedrig und überzeugen mit Klasse und Eleganz.

BODENBESCHAFFENHEIT: Tiefgründige Lehmböden mit unterschiedlich hohem Sandgehalt

WEINBEREITUNG: Die Trauben werden mit großer Sorgfalt entrappt und die Maische für ca. 3 Tage kalt mazeriert. Die anschließende alkoholische Gärung wird je nach Jahrgang/Gesundheitszustand des Leseguts mit oder ohne Reinzuchthefen für ca. 15 Tage bei einer Temperatur von 28-30°C vergoren. Während der Gärung wird der Most durch Umpumpen (nur 1x täglich um nicht zu viel Tannin zu extrahieren) in Kontakt mit den Hülsen gehalten. Nach beendeter Gärung und biologischem Säureabbau (BSA) wird unsere Riserva mindestens 15 Monate in kleinen Eichenfässern (Barrique) gelagert. Nach einer schonenden Eiweissklärung erfolgt dann die Füllung sowie eine Flaschenlagerung von weiteren 6 Monaten.

WEINBESCHREIBUNG: Dieser charaktervolle Wein ist das Ergebnis einer aufwendigen Pflege und präzisen Vorarbeit in jedem Detail vom Weinberg bis zur Vinifizierung. Er verkörpert auf wunderbare Weise den Charakter der alten, seit Jahrzehnten mühsam gepflegten, wertvollen Rebanlagen in einer der besten Pinot Noir Lagen Südtirols. Er lässt bereits mit seiner dunklen, kräftigen Farbe seine enorme Konzentration erahnen. Sein facettenreiches Bukett erinnert an die klassischen Burgunder. Unverkennbar ist der Duft nach Sauerkirsche und reifen Beerenfrüchten, zarten Vanillenoten und würzigen Räucheraromen. Im Gaumen ist dieser extraktreiche Wein gut balanciert, mit angenehmen Säure und langem Abgang.

SERVIERTEMPERATUR: 18°-20°C

LAGERFÄHIGKEIT: 5+ JAHRE



Allergenhinweis: Der Wein kann Sulfite enthalten


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Miwa Käse DEGUST ca. 600 gr.

Hartkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: mit Algen verfeinert, Geruch: salmastrisch - Zitrusfrüchte, Geschmack: süß - salzig, Konsistenz und Struktur: geschmeidig - mürbe, Reifegrad: 3 Monate - 1 Jahr, Bunker.

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Wirzi Käse DEGUST ca. 150 gr.

Schnittkäse aus Kuhrohmilch; Aussehen: mit Bier und Schüttelbrot veredelt; Geruch: Brotkruste - Gewürze; Geschmack und Aroma: würzig - Röstaromen; Konsistenz und Struktur: mürbe - schmelzend; Reifegrad: ca. 90 Tage

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