TRAUBENSORTEN: Cabernet 60 % und Merlot 40 %. Der Wein "Palestina" vereint diese beiden hochkarätigen Traubensorten zu einer eleganten Synbiose.
BESONDERHEITEN: Der ungewöhnliche Name stammt vom gleichnamigen Weingut Palestina, um das sich folgende Geschichte rankt - Thomas von Ferrari (2020-1925) war Corvettenkapitän der österreichisch-ungarischen Monarchie. Sein Heimathafen lag im kroatischen Zara. Von dort aus stach er sehr oft in See, um das Land Palästina zu erreichen. Neben seiner Leidenschaft fürs Meer hing er auch an seinen Landgütern in Branzoll im Südtiroler Unterland. Eines Tages beschloß er, einen Hügel in schönster Lage roden zu lassen, um dort neue Weinreben zu pflanzen. Für diese Arbeit heuerte er Landarbeiter aus dem entfernten Kanaltal an, die fleißigen "Canalini". Vom Frühjahr bis zum Herbst arbeiteten sie rastlos an der Rodung. In dieser Zeit kamen immer wieder neugierige Dorfbewohner vorbei und wollten wissen, wo denn der Landherr und Corvettenkapitän sei. "In Palestina", war die stets kurz angebundene Antwort der Canalini. Nach vollbrachter Arbeit kehrten sie wieder in ihre Dörfer zurück, aber der Name "Palestina" blieb seitdem mit dem Hügel und Weingut verbunden.
LAGE UND EIGENSCHAFTEN: Die beiden Traubensorten Cabernet und Merlot reifen in den wärmsten und wertvollsten Lagen des Gutsbetriebs. Ein besonderes Mikroklima, die südöstliche Ausrichtung der Anlagen sowie schwerer, sandig- schottriger Porphyrboden sind die Geheimnisse, die das Wachstum und den Reifeprozess der Weintrauben so einmalig fördern.
GÄRUNG AUSBAU UND LAGERUNG: Nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben werden diese nach Sorten getrennt in Stahltanks zur Gärung gebracht. Täglich wird die Maische umgepumpt und untergestoßen, um Farbstoffe und Gerbstoffe zu lösen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein in Betontanks umgelagert, um den biologischen Säureabbau einzuleiten. Nach dem Säureabbau erfolgt ein Abstich im großen Holzfass (ca 50%) und im Barrique (ca 50%). Der Wein ruht darin etwa 24 Monate und reift heran. Nach dieser Zeit der Faßlagerung wird der Wein einer schonenden Grobfiltrierung unterzogen und abgefüllt.
FLASCHENREIFUNG: Nach der Abfüllung lagert der Wein erneut 12 Monate in unserem Weindepot und wird erst nach dieser Reifezeit unseren Kunden anvertraut.
WEINBESCHREIBUNG: Der Palestina ist ein Rotwein mit einem hochdichten Bouquet und einem komplexen Tanninkleid. Farbe: intensiv-kompaktes Granatrot. Geruch: konzentrierte Frucht, Aroma von schwarzen Johannisbeeren und Weichselkirsche, verhaltenes Röst- und Kaffeearoma. Geschmack: warm, mineralisch, samtige Tannine, ausgeprägte Struktur, sehr lang und anhaltend im Gaumen.
DER WEIN UND DIE SPEISEN: Durch seinen erhaben-samtigen Charakter eignet sich dieser Wein besonders zu Fleischgerichten vom Grill und zu Wildgerichten. Ist der Wein schon etwas älter, sind besonders Hartkäse zu empfehlen.
Allergenhinweis: Der Wein kann Sulfite enthalten Alkoholgehalt: 12.00 %
Jg. 2004 Wine Enthusiast:
90 von 100 Punkten.
"Wine Enthusiast" hat den Wein "Weingut H. Lentsch Palestina Sudtiroler Cabernet - Merlot, Trentino-Alto Adige, Italy" aus dem Jahrgang 2004 mit 90 von 100 Punkten bewertet.
Jg. 2016 Falstaff:
"Falstaff" hat den Wein "Weingut H. Lentsch Palestina Sudtiroler Cabernet - Merlot" aus dem Jahrgang 2016 am 01.07.2020 mit 90 von 100 Punkten bewertet.
Für die Feinschmecker unter uns empfiehlt sich der köstliche Wildschweinschinken. Das Fleisch vom Wildschwein ist mit dem des Hausschweines nicht vergleichbar. Es ist aromatisch und von dunkelroter Farbe. Des Weiteren ist das Fleisch magerer und fester als das vom Hausschwein.
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Ein kräftiges Gelb mit grünlichen Reflexen und mit einem frischen Duft nach Äpfeln, Aprikosen und einem Hauch von Salbei. Dicht und elegant, mit viel Schmelz. Lang anhaltend Lage: Kühebene in Kaltern. Es ist ein Hochplateau auf etwa 500 m Seehöhe und ist ca. 50 Jahre alt; Tiefwurzelnde Rebstöcke ( Bodenprägung )
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