Cuvee Upupa Rot - 2021 - 0,75 lt. - Weingut Abraham

Die bereits vor der Ernte selektionierten Vernatschtrauben aus dem Weingut Rosslauf versuchen wir so lange wie möglich am Stock reifen zu lassen. Da wir uns in einer Grenzlage für diese Sorte befinden, ist viel Feingefühl notwendig, um beste Qualität zu erzielen. Die alten Rebstöcke und die kleine Traubengröße sind dabei von großer Bedeutung. Die Trauben wurden nach der Lese abgebeert, über eine Rutsche in einen 2000l Gärbottich befördert und dort gemeinsam mit einem Anteil von ca. 15 % Blauburgundertrauben vergoren. Nach dreiwöchiger Maischekontaktzeit wurde der Wein schonend abgepresst und durch natürliche Sedimentation geklärt.

Der weitere Ausbau fand in 500l Eichenholzfässern statt. Nach dem biologischen Säureabbau lagerte der Wein noch weitere 10 Monate auf der Feinhefe.

Diese Cuvee ist für uns ein wichtiger Lagenwein. Der Verschnitt mit Blauburgunder unterstützt die Struktur und Saftigkeit und verstärkt den Charakter dieses Weines.

Der Name "Upupa" verweist auf den lateinischen Namen "upupa epops" für Wiedehopf, welcher die Eigenständigkeit dieser Cuvèe unterstreicht.

Rebsorten: Vernatsch aus alten Reben, Blauburgunder 7%
Tiefgründiger, saftiger, leichter Rotwein.

Im Glas besticht er durch sein leuchtendes Rubinrot. Das Bouquet erinnert an ein Ensemble von hellen Früchten wie Erdbeere, Himbeere, Kirsche und Preiselbeeren und an den dezenten Duft von blühenden Rosen und Vanille. Saftig und trinkfreudig am Gaumen überzeugt er mit seiner frischen, eleganten Art, dem angenehm trockenen Gerbstoff und einem leicht mineralischen Geschmack mit ausreichender Struktur und Intensität. Der Wein braucht Zeit um sich zu öffnen und wird idealerweise aus dem Burgunderglas getrunken. Unser Upupa harmoniert sehr gut mit Lamm und Geflügel, sowie rotem Fleisch und vielen lokalen Gerichten, z.B. der typischen Speckmarende.

Serviertemperatur: 12-14°C

Allergenhinweis: Der Wein kann Sulfite enthalten

Alkoholgehalt: 15.00 %