SORTE: GEWÜRZTRAMINER
ANBAUGEBIET: Ausgewählte Lagen an den Süd-Südwesthängen der Gemeinde Neumarkt (245-400 m.ü.d.M), mitten im klassischen Anbaugebiet (ca. 65 %), den Hügeln von Montan und der Talsohle im Südtiroler Unterland rund um die Gemeinden Kurtatsch, Kurtinig und Margreid (35%).
ERZIEHUNGSFORM: Die ältesten Gewüztraminer Anlagen (ca. 40 Jahre alt) sind im traditionellen Pergelsystem angelegt, alle Neuanlagen hingegen im modernen Spalier (Drahtrahmen) auf schwachwüchsigen Unterlagen (ca. 2022 - 6500 Rebstöcke/ha). Diese Erziehungsform ermöglicht (v.a. bei aromatischen Weißweinsorten) eine Optimierung der Weinbergarbeiten und demzufolge eine deutliche Qualitätssteigerung.
BODENBESCHAFFENHEIT: Sandige und mittelschwere Lehm und Tonböden.
WEINBEREITUNG: Die Lese erfolgt in kleinen Bins (max. 300 kg Fassungsvermögen) um vorzeitiges Quetschen der Beeren zu vermeiden. Unsere moderne Traubenannahmestelle erlaubt uns die Trauben schonendst zu verarbeiten. Über ein Rüttelpult bzw. Förderband werden die Trauben (entrappt oder als ganze) ohne jeglichen Einsatz von Pumpen auf die Presse befördert. Nach einer Maischestandzeit (Kaltmazeration bei 4 °C) von 16 - 34 Stunden (unterschiedlich je nach Jahrgang und Lage) werden die Trauben sanft gequetscht (max. 1,5 bar), der Most durch natürliche Sedimentation entschleimt und bei konstanter Temperatur (18°-21°) mit Trockenreinzuchthefen vergoren. Bis zur Abfüllung ruht der Wein auf der Hefe. Jeder Arbeitsvorgang wird in reduktivem Ambiente durchgeführt um Oxidationen an Most und Wein zu vermeiden.
WEINBESCHREIBUNG: Dieser Gewüztraminer bestätigt sich als ein Wein von hoher Individualität. Von intensiv leuchtender strohgelber Farbe, besticht er mit komplexen Aromen von Rosen, Gewüznelken und Litschi. Seine aromatisch-würzige Art ist elegant, wuchtig und lebhaft. Wir empfehlen diesen Wein einige Zeit auf der Flasche zu lagern (6- 12 Monate nach der Füllung), damit er seine Aromen voll entwickeln kann. Passt hervorragend zu würzigen Vorspeisen, gebratenem Fisch, Hummer und Krabben bis hin zu leicht gewüzten Gerichten aus hellem Fleisch.
SERVIERTEMPERATUR: 12° - 14°C
LAGERFÄHIGKEIT: 3-5 Jahre
Allergenhinweis: Der Wein kann Sulfite enthalten
Alkoholgehalt: 11.00 %
Jg. 2018 Falstaff:
91 von 100 Punkten.
"Falstaff" hat den Wein "Castelfeder Vom Lehm Gewurztraminer Sudtirol - Alto Adige" aus dem Jahrgang 2018 am 01.06.2019 mit 91 von 100 Punkten bewertet.
Jg. 2017 Falstaff:
90 von 100 Punkten.
"Falstaff" hat den Wein "Castelfeder Vom Lehm Gewurztraminer Sudtirol - Alto Adige" aus dem Jahrgang 2017 am 01.06.2018 mit 90 von 100 Punkten bewertet.
Jg. 2016 Falstaff:
92 von 100 Punkten.
"Falstaff" hat den Wein "Castelfeder Vom Lehm Gewurztraminer Sudtirol - Alto Adige" aus dem Jahrgang 2016 am 01.06.2017 mit 92 von 100 Punkten bewertet.
Jg. 2015 Falstaff:
"Falstaff" hat den Wein "Castelfeder Vom Lehm Gewurztraminer Sudtirol - Alto Adige" aus dem Jahrgang 2015 am 01.07.2016 mit 92 von 100 Punkten bewertet.
Jg. 2014 Falstaff:
89 von 100 Punkten.
"Falstaff" hat den Wein "Castelfeder Vom Lehm Gewurztraminer Sudtirol - Alto Adige" aus dem Jahrgang 2014 am 01.06.2015 mit 89 von 100 Punkten bewertet.
Jg. 2013 Vinum Wine Magazine:
16 von 20 Punkten.
"Vinum Wine Magazine" hat den Wein "Castelfeder Vom Lehm Gewurztraminer Sudtirol - Alto Adige" aus dem Jahrgang 2013 am 01.11.2014 mit 16 von 20 Punkten bewertet.
Jg. 2013 Falstaff:
"Falstaff" hat den Wein "Castelfeder Vom Lehm Gewurztraminer Sudtirol - Alto Adige" aus dem Jahrgang 2013 am 01.06.2014 mit 89 von 100 Punkten bewertet.
Jg. 2012 Wine Spectator:
88 von 100 Punkten.
"Wine Spectator" hat den Wein "Castelfeder Vom Lehm Gewurztraminer Sudtirol - Alto Adige" aus dem Jahrgang 2012 am 01.12.2013 mit 88 von 100 Punkten bewertet.
Jg. 2010 Luca Gardini:
"Luca Gardini" hat den Wein "Castelfeder Vom Lehm Gewurztraminer Sudtirol - Alto Adige" aus dem Jahrgang 2010 am 01.07.2011 mit 89 von 100 Punkten bewertet.
Jg. 2015 CellarTracker:
"CellarTracker" hat den Wein "Castelfeder Vom Lehm Gewurztraminer Sudtirol - Alto Adige" aus dem Jahrgang 2015 mit 91 von 100 Punkten bewertet.
Die Kellerei Castelfeder ist ein renommierter Hersteller von Qualitätsweinen aus der italienischen Region Südtirol. Gegründet wurde das Weingut im Jahr 1969 von Alfons Giovanett, der damals bereits über langjährige Erfahrung in der Weinproduktion verfügte. Heute wird das Familienunternehmen von Günther Giovanett, dem Sohn des Gründers, geleitet. Das Weingut befindet sich in der Nähe von Neumarkt in Südtirol und erstreckt sich über insgesamt 50 Hektar Rebfläche. Die Weinberge liegen in Höhenlagen zwischen 200 und 700 Metern über dem Meeresspiegel und sind auf unterschiedlichen Bodentypen angelegt, was den Weinen eine einzigartige Vielfalt verleiht. Die Rebsorten, die auf dem Weingut angebaut werden, sind vor allem autochthone Sorten wie Lagrein, Vernatsch, Gewürztraminer und Pinot Noir. Castelfeder legt großen Wert auf eine schonende und nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge, um eine hohe Qualität der Trauben zu gewährleisten. Auch im Keller wird auf schonende Verarbeitungsmethoden geachtet, um die natürlichen Aromen und Geschmacksstoffe der Trauben bestmöglich zu erhalten. Die Weine von Castelfeder zeichnen sich durch ihre Eleganz, Finesse und Komplexität aus und werden international für ihre hohe Qualität geschätzt. Besonders bekannt ist Castelfeder für seine Lagrein-Weine, die aus der autochthonen Rebsorte Lagrein gewonnen werden. Diese Weine sind charakteristisch für ihre kräftige Struktur und ihre würzigen Aromen von Beerenfrüchten und Schokolade. Aber auch die anderen Weine des Weinguts, wie der frische Vernatsch oder der gehaltvolle Pinot Noir, überzeugen durch ihre feine Balance und ihre ausgeprägte Persönlichkeit. Insgesamt ist Castelfeder eine Kellerei mit einer langen Tradition und einem tiefen Verständnis für die Weinproduktion in Südtirol. Die Weine des Weinguts sind von hoher Qualität und spiegeln die einzigartige Landschaft und Kultur der Region wider.
Für eine kleine Jause zwischendurch eignet sich diese Variation hervorragend. Das Stück Magerspeck (Bergschinken) kann wie beim traditionellen Speckbrettl nochmals in der Mitte halbiert, und mit einem Messer mundgerechte Stücke geschnitten werden.
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Sehr früh hat man begonnen in der warmen Jahreszeit, in welcher eine Reifung an der Luft nicht möglich war, das Fleisch zuerst zu kochen und anschließend leicht zu räuchern, um so einerseits eine gute Haltbarkeit zu erlangen, andererseits ein in Geschmack und Geruch hervorragendes Nahrungsmittel zu gewinnen.
Dieser weisse Balsamessig wird in Eichenholzfässern ausgebaut. So erhält er seine goldgelbe Farbe. Mit diesem Balsamessig kann man die Speisen verfeinern ohne die natürliche Farbe zu ubertönen und spendet doch die Noten und dem Geschmack eines klassischen dunklen Balsamessig oder Condimento. Wird als Ersatz zum Weissweinessig verwendet, da der Condimento eine mildere oder niedrigere Säure besitzt.
Krakauer ca. 290 gr. - Hackerhof Lanz Bernhard
Klassischer Balsamessig aus Modena für den alltäglichen Gebrauch.
