TRAUBENSORTE: Mischsatz verschiedener Vernatsch-Spielarten und Lagrein. Der Kolbenhofer wird aus Trauben sehr alter (ca. 60jähriger) Reben gewonnen. Nach alter Tradition setzen sich die Weingärten aus einem Mischsatz der verschiedenen Vernatsch Spielarten und einem kleinen Anteil Lagrein zusammen.
BODEN: Lehmboden.
VINIFIKATION UND WEINBESCHREIBUNG: Nach der Entrappung der Trauben wird der Most zusammen mit den Traubenhülsen bei konstanter Temperatur vergoren. Während der Gärung werden die aufsteigenden Hülsen ständig schonend untergetaucht, um eine höhere Farbstoff- und Tanninausbeute zu erreichen, sowie die Fruchtigkeit des Weines zu betonen. Die Vernatschrebe ist die in Südtirol heute am meisten verbreitete und beliebteste Sorte. Durch einen leichten von den Zunftregeln erlaubten Lagrein-Verschnitt, der Struktur und Körperreichtum beisteuert, ist dieser Kolbenhofer nach einer 5-monatigen Lagerung im großen Eichenfass vor der Flaschenabfüllung ein leicht zugänglicher Wein. Die Farbe ist rubin-violett, intensiv, der Duft sehr klar und reich nach Waldbeeren mit einer abschließenden leichten Bittermandel-Note. Die frisch - überschwänglich - fruchtige Note mit der lebhaften, ausgewogenen Säure fällt sofort bei der DEGUSTation auf und lädt zum Trinken ein.
Empfehlung: Begleiter zu Braten, Geflügel, Koteletts und gegrilltem Schweinefleisch.
Allergenhinweis: Der Wein kann Sulfite enthalten
Alkoholgehalt: 13.00 %
Jg. 2013 Falstaff:
89 von 100 Punkten.
"Falstaff" hat den Wein "J. Hofstatter Kolbenhof Sudtirol - Alto Adige" aus dem Jahrgang 2013 am 01.10.2015 mit 89 von 100 Punkten bewertet.
Jg. 2018 Wine & Spirits Magazine:
90 von 100 Punkten.
"Wine & Spirits Magazine" hat den Wein "J. Hofstatter Kolbenhof Sudtirol - Alto Adige" aus dem Jahrgang 2018 am 01.08.2020 mit 90 von 100 Punkten bewertet.
Das Weingut J. Hofstätter ist ein renommiertes Weingut in Tramin an der Südtiroler Weinstraße, das für seine ausgezeichneten Weine und seine lange Tradition in der Weinherstellung bekannt ist. Das Weingut wurde 1907 von Josef Hofstätter gegründet und wird heute von seinem Enkel Martin Foradori Hofstätter geleitet. Das Weingut J. Hofstätter umfasst insgesamt rund 50 Hektar Rebfläche, die auf verschiedene Weinbergslagen in Tramin und Umgebung verteilt sind. Besonders bekannt ist das Weingut für seine Weine aus der Sorte Gewürztraminer, die in den steilen Hängen rund um Tramin ideale Bedingungen findet. Hier produziert J. Hofstätter sowohl trockene als auch edelsüße Gewürztraminer, die zu den besten der Region zählen. Neben Gewürztraminer produziert das Weingut auch andere Sorten wie Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Pinot Bianco, Lagrein und Pinot Nero. Dabei legt man im Weingut J. Hofstätter besonderen Wert auf eine schonende und nachhaltige Weinherstellung, die die natürlichen Eigenschaften der Trauben bewahrt und so Weine von höchster Qualität hervorbringt. Das Weingut J. Hofstätter setzt dabei auf eine Kombination aus moderner Technik und traditionellem Handwerk. So werden die Trauben von Hand gelesen und schonend verarbeitet, bevor sie in modernen Edelstahltanks oder Holzfässern ausgebaut werden. Dabei setzt man im Weingut auch auf lange Reifezeiten, um den Weinen eine besondere Komplexität und Finesse zu verleihen. Die Weine von J. Hofstätter werden weltweit geschätzt und haben bereits zahlreiche Preise und Auszeichnungen gewonnen. Dabei gilt das Weingut als Vorreiter in der Südtiroler Weinwelt und hat mit seinen Weinen dazu beigetragen, die Region als Anbaugebiet von Weltklasseweinen zu etablieren.
Der Südtiroler Bauernspeck ist ein kulinarisches Ereignis der besonderen Art. Eine Exklusivität, nur in kleinen Mengen verfügbar, für genussorientierte Feinschmecker, denen u.a. auch die große Bedeutung eines angemessenen Fettanteils bewusst ist. Das Fleisch stammt von Schweinen, die auf kleinstrukturierten Südtiroler Bauernhöfen artgerecht gehalten und gentechnikfrei mit speziell ausgewähltem Futter ernährt werden. Das Ergebnis sind Schweine, die einen besonders mürben Speck ergeben.
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Ziegenkäse Marerhof Innichen ca 600 gr., hergestellt aus Ziegenmilch, Lab und Salz, voll im Geschmack.
Pustertaler Räucherkäse Bernardi ca. 700 gr., leicht würziger Schnittkäse mit zartem bis mildem, nicht harzigem Rauchgeschmack, Spezialitäten aus Südtirol - Pustertal.
Seit jeher bekannt für sein aussergewöhnliches Rindsgulasch, verbessert und verfeinert Herr Bernardi Karl auch heute noch stetig die Rezeptur seines Markenproduktes, welches seinesgleichen sucht. Saftigste Fleischstücke, schonend und natürlich zubereitet - optimal konserviert.
Traditionelles Festgebäck. ursprüngliche Backtradition, natürliche Zutaten, keine Konservierungsmittel, zum Kaffee oder Tee ein Hochgenuss
