Anbauform: Pergel und Drahtramen
Anbaugebiet: St. Magdalena bei Bozen.
Rebsorten: Südtiroler Cabernet Sauvignion, Südtiroler Cabernet Franc Südtiroler Lagrein Südtiroler Merlot
Weinproduktion: Die Trauben werden sehr spät mit hohem Zuckeranteil geerntet. Gerebelt und bei kontrollierter Temperatur (25 °C) im Stahltank vergoren. Die neuen Qualitätsweine werden getrennt in kleinen Eichenfässern (15-30 hl) bis zu zwei Jahren gelagert. Nach zwei Jahren werden die Weine zusammengegeben. Unser Cuvèe Mabon besteht aus 33 % Cabernet, 34 % Lagrein, und 33 % Merlot. In kleinen Eichenfässern (225 lt Barrique) muss der Cuvèe Wein noch ein Jahr lagern, bevor er in die 0,75 lt und 1,5 lt Flaschen gefüllt wird.
Eigenschaften: Im Geruch leicht an Gras, wilden Wein, sowie an schwarzen Johannisbeeren erinnernd, überzeugt er durch sein tiefes, nobles Aroma. Drei harmonische Weine werden zu einem Cuvè. Farbe: granat- bis dunkelgranatrot, trocken samtig, voll mit angenehmer Gärbsäure und vielen Aromen. Lagerfähigkeit: 10-15 Jahre;
Der Lagrein Dunkel hat eine lebendige rubinrote Farbe und ist von vielfältigen Aromen die an reife, rote Früchte erinnern, geprägt. Es ist ein voller, angenehm warmer und intensiver Wein mit samtiger Weichheit. Ein Rotwein von Format, in seiner Art einzigartig und nur in Südtirol anzutreffen.
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Der St. Magdalener ist ein typischer Südtiroler Rotwein aus Vernatschtrauben mit einer kräftigen rubin- bis granatroten Farbe. Sein Geruch wird geprägt von einer breiten Palette an fruchtigen Aromen, von Waldfrüchten bis hin zu Kirschen, die sich auch im Gaumen ausbreiten und vertiefen. Delikat und doch gleichzeitig von kräftiger Struktur, ist dieser St. Magdalener ein angenehmer, verführerischer Wein.
Die Trauben für den Lagrein St. Valentin kommen aus besten Lagen in Gries und Leitach, dem klassischen Lagrein Anbaugebiet. Zwölf Monate reift der Wein im kleinen Eichenholzfass, bevor er nach kurzer Flaschenreifung auf den Markt kommt. Der Lagrein St. Valentin ist schon an seiner tiefen, dunklen, beinahe schwarzen Farbe erkennbar. Komplexe Aromen von Kakao und Brunellen, von dunklen Waldfrüchten und von Vanille prägen das Bukett, das sich sehr vielschichtig öffnet. Im Gaumen entwickelt der Wein eine immense Kraft und Struktur mit schön eingebundener Säure, die extreme Langlebigkeit verspricht und mit weichen, kraftvollen Gerbstoffen, die im Mund sehr harmonisch und lang nachklingen. Passt hervorragend zu Fleisch- und Wildgerichten sowie zu gereiften Käsesorten.
Der Cabernet Sauvignon gehört zu den körperreichen Rotweinen mit granat- bis dunkel granatroter Farbe. Er besitzt einen erdigen Geruch und einen vollmundigen, leicht herben Geschmack. Er besitzt Anklänge von schwarzer Johannisbeere, Dörrobst, Schokolade, grüner Paprika, Zedernholz und Tabak.
Die Käseknödel vervollständigen das Sortiment. Mit Parmesan bestreut und mit zerlassener Butter serviert, sind diese hervorragend mit Gulasch oder Salaten zu genießen.
Er präsentiert sich mit einer verführerischen rubinroten Farbe, fruchtig, stoffig, kraftvoll mit der typischen Merlot-Sanftheit.
