Anbauform: Pergel und Drahtramen
Anbaugebiet: St. Magdalena bei Bozen.
Rebsorten: Südtiroler Cabernet Sauvignion, Südtiroler Cabernet Franc Südtiroler Lagrein Südtiroler Merlot
Weinproduktion: Die Trauben werden sehr spät mit hohem Zuckeranteil geerntet. Gerebelt und bei kontrollierter Temperatur (25 °C) im Stahltank vergoren. Die neuen Qualitätsweine werden getrennt in kleinen Eichenfässern (15-30 hl) bis zu zwei Jahren gelagert. Nach zwei Jahren werden die Weine zusammengegeben. Unser Cuvèe Mabon besteht aus 33 % Cabernet, 34 % Lagrein, und 33 % Merlot. In kleinen Eichenfässern (225 lt Barrique) muss der Cuvèe Wein noch ein Jahr lagern, bevor er in die 0,75 lt und 1,5 lt Flaschen gefüllt wird.
Eigenschaften: Im Geruch leicht an Gras, wilden Wein, sowie an schwarzen Johannisbeeren erinnernd, überzeugt er durch sein tiefes, nobles Aroma. Drei harmonische Weine werden zu einem Cuvè. Farbe: granat- bis dunkelgranatrot, trocken samtig, voll mit angenehmer Gärbsäure und vielen Aromen. Lagerfähigkeit: 10-15 Jahre;
Der Cabernet Sauvignon gehört zu den körperreichen Rotweinen mit granat- bis dunkel granatroter Farbe. Er besitzt einen erdigen Geruch und einen vollmundigen, leicht herben Geschmack. Er besitzt Anklänge von schwarzer Johannisbeere, Dörrobst, Schokolade, grüner Paprika, Zedernholz und Tabak.
>> mehr
Die Käseknödel vervollständigen das Sortiment. Mit Parmesan bestreut und mit zerlassener Butter serviert, sind diese hervorragend mit Gulasch oder Salaten zu genießen.
Er präsentiert sich mit einer verführerischen rubinroten Farbe, fruchtig, stoffig, kraftvoll mit der typischen Merlot-Sanftheit.
Ein Produkt der Extraklasse stellen die typischen Tiroler- Speckknödel dar. Der Speck aus eigener Produktion ist die wichtigste Grundlage für den besonderen Geschmack. Speckknödel können in verschiedensten Variationen serviert werden: zum Beispiel in Fleischsuppe als Vorspeise, als Beilage zu Gulasch, mit Salat als Beilage zum Hauptgericht, aufgeschnitten und mit Spiegelei überdeckt. Den Ideen der Hausfrauen und Köche sind bei Speckknödel von Steiner kaum Grenzen gesetzt.
Der Gran Spicchio von Mila kann vielfältig genossen werden: Dank seiner guten Reibfähigkeit eignet sich dieser Hartkäse etwa als klassische Zutat italienischer Pastagerichte oder pur, am Besten in Stücke gebrochen, als aromatischer Antipasto.
Südtiroler Weinkäse Käserei Sexten, herzhafter Schnittkäse mit kleiner, runder Lochung, mindestens 10 Wochen gereift.
