Die aus Deutschland stammende Rebsorte hat in Südtirol ein ideales Terroir gefunden. Der Riesling stellt hohe Ansprüche an die Lage und bevorzugt kühles aber sonniges Klima. Genau das bieten die Weinberge um den Montiggler See und die benachbarten Lagen, deren Porphyrböden dem Wein seinen besonderen Charakter verleihen. Der Riesling Fallwind besticht durch seine fruchtigen Noten und seine mineralische Säure, die ihn zu einem Wein der Spitzenklasse machen.
AUGE: gelbgrün
NASE: intensiver Duft nach weißem Pfirsich und Aprikose
GESCHMACK: vornehm, ausgeglichen, mineralisch
ANBAUGEBIET:
Lage: Weinberge rund um den Montiggler See und in höher gelegenen, angrenzenden Gebieten (480-700m) Exposition: Süd/Südost Hanglage
Böden: Schotter- und Moränenschuttböden
Erziehungsform: Guyot
REBALTER: 5 bis 20 Jahre
LESE: Ende September; Lese und Traubenselektion von Hand.
AUSBAU: Vergärung im Stahltank. Anschließend Ausbau auf der Feinhefe für weitere fünf Monate.
ERTRAG: 60 hl/ha
TRINKTEMPERATUR: 8-10°
LAGERUNG/POTENTIAL: 4 bis 5 Jahre
GENUSSEMPFEHLUNG: Der Allrounder passt sowohl zu leichten Fischgerichten als auch zu asiatischer Küche und Gemüsegerichten. Im Frühjahr zu Spargelsalat mit Schinkenrolle gefüllt mit Bozner Sauce. Ein Genuss auch zu Ziegenkäse.
