DAS PRODUKTIONSGEBIET UND SEINE EIGENSCHAFTEN: Der Moscato rosa wächst in der Gemeinde Neumarkt auf 250 Metern Höhe, in einer besonders windigen Lage. Der Wind verhindert, dass sich die Feuchtigkeit im Weinberg stauen kann, die zum Entstehen von Botrytis (Fäulnis) führt. Die Botrytis wurde eine Vielzahl der aromatischen Komponenten zerstören und die Intensität der Farbe schwächen. Die Weinberge sind nach Südwesten ausgerichtet und die Böden bestehen aus einer Mischung von porphyrischem Sand, Tonerde und Kalkgestein.
PRODUKTIONSMETHODE: Unser Moscato rosa entsteht durch normale Rotweingärung mit sehr kurzem Maischekontakt, um das Auslaugen der unangenehmen Tannine zu verhindern. Nach Unterbrechung der Gärung durch Kalteeinwirkung, wird der Wein in Edelstahlfässer umgezogen, in denen er bis zur Flaschenfüllung bleibt.
REIFUNG UND VERFEINERUNG IN DER FLASCHE: Zur Steigerung der Charakteristiken des Moscato rosa sollte der Wein in der Flasche mindestens sechs Monate lagern.
PRODUKTBESCHREIBUNG: Das Bukett des Moscato rosa ist sehr intensiv, mit Noten von Rosen, Gewürznelken und Orangenschalen. Sein Geschmack ist sehr komplex und angenehm.
SPEISEEMPFEHLUNG: Der Moscato rosa passt ausgezeichnet zu würzigen orientalischen Gerichten, bietet sich aber auch als ausgefallener Aperitif oder als Meditationswein an.
Allergenhinweis: Der Wein kann Sulfite enthalten
Jg. 2004 Vinum Wine Magazine:
16 von 20 Punkten.
"Vinum Wine Magazine" hat den Wein "Franz Haas Moscato Rosa Schweizer, Alto Adige, Italy" aus dem Jahrgang 2004 am 01.12.2006 mit 16 von 20 Punkten bewertet.
Gastronomisches Produkt aus Brot und Pfifferlingen, typisch für Südtirol. Hervorragend mit Brühe. Ideal auch zu Sauerkraut, Würstel, Haxe, gekochtem Schweinefleisch oder Gemüse. Auch köstlich mit geschmolzener Butter und Parmesankäse. In Salzwasser oder kochender Brühe ca. 15-17 Minuten kochen.
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Für die Feinschmecker unter uns empfiehlt sich der köstliche Wildschweinschinken. Das Fleisch vom Wildschwein ist mit dem des Hausschweines nicht vergleichbar. Es ist aromatisch und von dunkelroter Farbe. Des Weiteren ist das Fleisch magerer und fester als das vom Hausschwein.
Erfrischendes Weißbier, vollmundig mit kräftigem Geschmack und leichtem Fruchtaroma.
Zubereitungshinweise für die köstlichen Spinatknödel: Die Spinatknödel in kochendes gesalzenes Wasser geben und bei mäßiger Hitze für ca. 12 bis 15 Minuten kochen. Herausnehmen und mit geriebenem Parmesankäse und zerlassener Butter servieren. Als Beilagen eignen sich alle Arten von Salaten.
Eines der traditionellesten Südtiroler Gerichte, sind die Speckknödel, handwerklich hergestellt von der Metzgerei Villgrater in Sexten.
Das Apfel-Kren-Chutney schmeckt besonders zu gekochtem Fleisch und verschiedenen Käsesorten.
