Traubensorte: Cabernet Sauvignon - Südtirol DOC
Herkunft: Südhänge um Tramin
Boden: Lehmboden
Vinifikation: Nach der Anlieferung werden die Trauben leicht gequetscht und entrappt. Nach einer kurzen Mazeration wird die Maische für ca. 10 Tage bei einer Temperatur von 28 °C vergoren. Während der Gärung wird der Most durch Umpumpen und sanftes Unterstampfen in Kontakt mit den Hülsen gehalten. Am Ende der Gärung lassen wir die Temperatur leicht ansteigen, um eine bessere Farb- und Geschmacksextraktion aus den Traubenschalen zu erzielen.
Reife und Weinbeschreibung: 10 Monate in slowenischen Eichenholzfässern und weitere 6 Monate in der Flasche. Die Rebe des Cabernet Sauvignon, die sich von ihrer französischen Heimat in jede Weingegend der Welt verbreitet hat, ist seit über einem Jahrhundert auch in Südtirol perfekt akklimatisiert. Deshalb bringt sie hier Weine hervor, zu deren sortentypischen Charakterzügen sich ein ganz eigener Stil, eine besondere Note des Bodens, auf dem sie wachsen, gesellen kann. Das ist bestimmt eine ihrer auffälligsten Tugenden. Dieser Cabernet Sauvignon ist ein klassischer Rotwein für handfeste Fleischgerichte, sehr kompakt und reich schon in der Farbe, intensiv tiefes Rubinrot, sowie in seinem Duft leicht grasig, kräftig, unnachgiebig, sich ständig entwickelnd, warm und reif, auch nach langem Stehen im Glas. Auf der Zunge ist er robust, trocken, mit einer wilden und erdigen Komponente, die dank einer soliden Tanninbasis lang anhaltend ist.
Speiseempfehlung: Rindfleisch, Lamm, Wild und würziger Käse
Allergenhinweis: Der Wein kann Sulfite enthalten
Alkoholgehalt: 13.50 %
Jg. 1997 CellarTracker:
89 von 100 Punkten.
"CellarTracker" hat den Wein "J. Hofstatter Joseph Cabernet Sauvignon Alto Adige" aus dem Jahrgang 1997 mit 89 von 100 Punkten bewertet.
