Beschreibung: Der Pinot Noir, Spätburgunder oder Blauburgunder, stammt aus einer Meereshöhe von 520 m. Dadurch entsteht ein kühler eleganter Rotwein mit intensiv ätherischem Geruch nach Waldbeeren und anhaltendem, vollem Geschmack. Rebsorte: 100% Blauburgunder. DOC Südtirol.
Zone: Dieser Pinot Noir/ Spätburgunder/Pinot Nero oder einfach nur Blauburgunder gedeiht unmittelbar unterhalb des Weinguts und ist das Gegenstück zum kräftigen Baccara Merlot-Cabernet Franc. Die am Hang stehenden, nach Westen ausgerichteten Rebreihen, erhalten durch ihre Exposition eine gute Sonneneinstrahlung. Nachdem die Sonne abends untergeht, werden die Trauben durch den abströmenden Fallwind abgekühlt. Durch diese großen Tag und Nacht Unterschiede erhält der Amantus eine frische und saftige Frucht und wirkt in keinem Moment schwer.
Vinifizierung: Nach einer mehrtägigen Kaltmazeration beginnt die etwa 10 Tage andauernde Maischegärung. Nach einer weiteren Woche wird der Jungwein abgezogen und für zwei Tage geklärt. Nach dieser Klärphase wird dieser Blauburgunder ins 500l und 225l Holzfass gefüllt. Dort vollzieht der Wein den biologischen Säureabbau. Nach einer 10 monatigen Lagerung im Holzfass wird der Wein für seine Abfüllung vorbereitet.
Speisenempfehlung: Serviertemperatur: 15 - 17°C.
Lagerfähigkeit: mehr als 8 Jahre.
Flasche zu: 750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Allergene: Wein kann Sulfite enthalten.
Alkoholgehalt: 10.50 %
Jg. 2018 Falstaff:
90 von 100 Punkten.
"Falstaff" hat den Wein "Eichenstein 'Amantus' Blauburgunder Sudtirol" aus dem Jahrgang 2018 am 01.07.2020 mit 90 von 100 Punkten bewertet.
"Leuchtend-elegantes Rubinrot. Hält sich in der Nase aktuell noch zurück, zarte Frucht, braucht viel Zeit, um sich zu öffnen. Am Gaumen sehr geradlinig mit saftiger Frucht, knackige Säure, in sich stimmig, mittleres Gewicht, im Finish nach Walderdbeeren."
Jg. 2018 Raffaele Vecchione - WinesCritic.com:
91 von 100 Punkten.
"Raffaele Vecchione - WinesCritic.com" hat den Wein "Eichenstein 'Amantus' Blauburgunder Sudtirol" aus dem Jahrgang 2018 am 01.01.2020 mit 91 von 100 Punkten bewertet.
"Aperto al naso con note di ciliegie, lamponi e fragoline di bosco. Mi piace il sottofondo che ricorda l'incenso. Corpo pieno, tannini morbidi e ben fusi nella matrice ed un finale luminoso. Delizioso ora."
Jg. 2019 Vinum Wine Magazine:
16 von 20 Punkten.
"Vinum Wine Magazine" hat den Wein "Eichenstein 'Amantus' Blauburgunder Sudtirol" aus dem Jahrgang 2019 am 01.03.2021 mit 16 von 20 Punkten bewertet.
