Comune di produzione: Bressanone e Varna
Altitudine: 650 - 700 m.s.l.m.
Tipo di terreno: ghiaia limosabbiosa di origine morenica
Esposizione: sud, sud-ovest
Pendenza: 25-40 %
Vitigno: Kerner
Sistema di allevamento: Guyot
Piante per ettaro: 2018 - uve provenienti da vigneti selezionati
Epoca della vendemmia: fine ottobre
Vinificazione e maturazione: in acciaio inox
Temperatura di fermentazione: ca 20 °C
>> dettaglio
Sextner grey cheese dairy Sexten, spicy and aromatic low-fat cheese which is prepared with onions, olive oil, some pepper and salt, speciality South Tirol.
Slightly spicy cut cheese, small round punching, at least 10-week ripening period.