Sistema di allevamento: Pergola e Spalliera
Zona di produzione: Santa Maddalena nei pressi di Bolzano
Vitigno: Cabernet Sauvignon dell'Alto Adige, Cabernet Franc dell'Alto Adige, Lagrein dell'Alto Adige, Merlot dell'Alto Adige
Vinificazione: Le uve vengono vendemmiate molto tardi, quando gli acini hanno già sviluppato un notevole grado zuccherino, quindi diraspate e lasciate macerare in botti d'acciaio a temperatura controllata (25° C). Il nuovo vino è fatto riposare, separatamente per vitigno, in piccole botti di rovere (15-30 hl) fi no a due anni, dopodiché viene unito. La nostra Cuvée Mabon, composta per il 33% da uve Cabernet, per il 34% da Lagrein e il 33% da Merlot, riposa ancora un anno in piccole botti di rovere (barrique da 225 l) prima d'essere imbottigliata in bottiglie da 0,75 e 1,5 l.
Caratteristiche organolettiche: Con note d'erba, vino selvatico e ribes nero al naso, questa cuvée di tre vini armoniosi convince per il suo aroma intenso e raffinato. Colore: da rosso granata a rosso granata scuro; vellutato e asciutto al palato, con piacevoli tannini e ricco di aromi; Tenuta all'invecchiamento: 10-15 anni;
Temperatura di servizio: 18-20° C. Egregio in abbinamento a carne grigliata o arrosto, selvaggina e formaggi piccanti, è anche un ottimo vino da conversazione.
>> dettaglio
For the production of this liqueur, we various herbs deriving our wildflower meadows, which are sited at the altitudes of 1000 to 1300 meters. The herbs are left to infuse for approximately 45 days: the infusion is cold so that the active ingredients and properties of the raw materials could be preserved. The scent of this infusion is reminiscent of that one of the freshly harvested hay, and the taste is intense, herbaceous and persistent.
