Caratteristiche: ZONA E TERRENO: I vigneti intorno al paese di Cornaiano ed al borgo di Colterenzio presso Cornaiano si trovano a ca. 450 metri di altitudine su colline moreniche dell'epoca glaciale. La posizione e l'esposizione del pendio garantiscono un'insolazione ottimale che, insieme al povero terreno morenico-ghiaioso, fa nascere un vino pieno, di lunga durata. VITIGNO: Schiava di vecchie viti: Schiava nobile insieme alle sue antiche varietà tradizionali come la Schiava grigia, la Schiava media e la Schiava piccola. I vini Schiava sono delicatamente tannici, dal sapore delicato. VINIFICAZIONE: Vendemmia inizio - metà ottobre, resa per ettaro: 60 hl. Fermentazione sulle vinacce e rimontaggi per una settimana, fermentazione malolattica e affinamento in grandi botti di legno. ABBINAMENTI: La Schiava dell'Alto Adige Faß Nr. 9 viene prodotta solo con annate di ottima qualità per garantire l'elevata qualità costante di questo vino. Il carattere delicato della Schiava e la notevole concentrazione di tannini vellutati fanno del "Faß Nr. 9" un vino straordinario.
Allergic-Info: This wine can contain sulfites
yr. 2012 Doctorwine:
91 of 100 Points.
"Doctorwine" has rated the wine "Girlan Fass Nr. 9 Vernatsch Alto Adige - Sudtirol, Trentino-Alto Adige, Italy" from the vintage 2012 on 25.06.2013 with 91 of 100 points.
yr. 2013 Vinum Wine Magazine:
15 of 20 Points.
"Vinum Wine Magazine" has rated the wine "Girlan Fass Nr. 9 Vernatsch Alto Adige - Sudtirol, Trentino-Alto Adige, Italy" from the vintage 2013 on 01.08.2014 with 15 of 20 points.
yr. 2016 Vinum Wine Magazine:
"Vinum Wine Magazine" has rated the wine "Girlan Fass Nr. 9 Vernatsch Alto Adige - Sudtirol" from the vintage 2016 on 01.05.2018 with 15 of 20 points.
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Color: deep ruby to garnet red with a delicate shimmer of violet. Smell: The aroma reveals earthy, minerally notes masterfully underpinned with fruit components, with morello cherry and plum jam dominating. Taste: These peaty, spicy and yet velvety fruit notes also intrigue the palate, where this Lagrein Riserva presents itself with multilayered opulence and great complexity.
The classical bacon is produced of the best piece of the leg. Refined with spices, mountain herbs and salt, the bacon is pickled for 20 days. After a cold smoke phase with beechwood filings the bacon sides are matured for a total of 5 months in our pure mountain air at controlled temperature.
Comb ham is also known as a cervical ham or in Italy as "a Coppa". With its slightly streaky meat structure the ham tastes especially mildly and juicy. He is cut best of all paper-thin and gives a fine mark to salads.
The stone pine is a tree that usually grows on an altitude of 1800 m and is appreciated for its digestive and soothing properties. The cones are left to infuse cold in fresh grappa with stone pine cones that will confer the traditional red colour. Spicy and unique flavour.
This white balm vinegar is won white grape must and is stored in French Barriques for at least 6 months. These lend him the golden brown colour and a slightly smoky departure.
