Jamoruel liegt in einer privilegierten Enklave zwischen den Gebirgszügen Javalambre und Gudar in Teruel (Spanien) und produziert seit über einem Jahrhundert die besten Serrano-Schinken und -Schultern. Diese entbeinte'Reserve' Serrano-Schulter besteht aus dem Vorderbein des hochgelobten Duroc-Schweins.
Es bleibt für einen Zeitraum von mindestens 8 Monaten langsam und natürlich zu heilen, danach werden die Schultern der Schinken sorgfältig ausgewählt und manuell von erfahrenen Schinkenmeistern entbeint. Die traditionelle Reifung führt zu einem Schinken mit unverwechselbarer bordeauxroter Farbe und feinem, aber intensivem Aroma und Geschmack. Diese aufwendig marmorierte Serrano-Schulter hat einen niedrigen Salzgehalt und einen moderaten Fettgehalt.
Präsentation: Entbeinter Schinken mit traditionellem V-Schnitt, einzeln vakuumverpackt.
Reifung: 8 Monate
Schüttelbrot aus alter Tradition - Bäckerei Trenker - Leichte und würzige Knabberspezialität. Der gesunde Snack zum Knabbern, Dippen, als Partygebäck ...
>> mehr
Dieser Speck eignet sich gut für Vorspeisen-Gerichte. Eine geschmackvolle Kombination ergibt hauchdünn geschnittener Kaiserteilspeck mit Olivenöl, Zitronensaft, Rauke und Parmesankäse.
Ausgangsmaterial für diese kulinarische Spezialität ist das Kaiserteil vom Schwein. Durch den Rosmarin auf der Oberfläche entwickelt sich der unvergleichliche Geschmack.
Dieses hochwertige Qualitätsprodukt der Metzgerei Villgrater - Sexten wird nur aus ausgewählten Schweinskeulen hergestellt, welche nach alter Traditon mild geräuchert und gewürzt, trocken gesalzen und in der heimischen Sextner Bergluft mindestens 6 Monate lang gelagert werden.
Gebraten schmeckt sie besonders gut und wird am liebsten mit Sauerkraut oder Röstkartoffeln serviert - passend dazu ein kühles bayrisches Bier.
Aus dem besten Stück vom Schlegel wird der klassische Speck hergestellt. Mit Gewürzen, Bergkräutern und Salz verfeinert, wird der Speck für 20 Tage gepökelt. Nach einer Kalträucherphase mit Buchenholzspänen werden die Speckseiten für insgesamt 5 Monate in unserer reinen Bergluft bei kontrollierter Temperatur gereift.
