Produktion: zwischen Juli und August in Nordostitalien
Physikalischer Zustand: langsame Kristallisation
Farbe: dunkler Bernstein bis rotbraun
Bouquet: starker Gewürzduft, durchdringend
Geschmack: nicht sehr süß, gekennzeichnet mit frischem Gemüse, Johannisbrot, Rhabarber und Süßholzstange.
Verwendung: Ausgezeichnet auf Ricotta oder zu Brot und Butter. Es ist der Honig, den die Bienen aus Honigtau produzieren (Zuckersekretion von homopterischen Insekten, die sich vom Saft der Bäume ernähren).
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