Herkunftsort: Norddeutschland - Backensholz
Milchart: Kuhrohmilch - biologische Herstellung
Käsesorte: halbfester Schnittkäse
Herstellungszeitraum: ganzjährig
Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST: Weißwein: Gewürztraminer oder dunkles Bier. Confits: Weingelee oder Hopfencreme
Die Verwendung: Dessertkäse
Allgemeine Beschreibung: Dieser Käse verdankt seinen Namen der Stadt Husum im Norden Deutschlands. Auffallend ist die durch Waschungen mit Wasser und Salz aus der Nordsee, mit feinsten Salzkristallen überzogene rötliche Rinde. Auch die Reifung in diesem meeresnahen Mikroklima und das unbelastete Viehfutter der Salzwiesen, tragen zum Charakter des Käses entscheidend bei.
Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Rot-orange Rinde, intensiv strohgelber Teig. Der Geruch zeichnet sich durch vegetarische Noten (Kohl) aus. Im Mund hingegen zartschmelzend, würzig, fast süßlich mit eindeutig vegetarischen Spuren von grüner Nuss. Die essbare Rotkulturrinde hinterlässt einen starken Nachgeschmack.
Geprüfte Qualität:
Die aus Deutschland stammende Rebsorte hat in Südtirol ein ideales Terroir gefunden. Der Riesling stellt hohe Ansprüche an die Lage und bevorzugt kühles aber sonniges Klima. Genau das bieten die Weinberge um den Montiggler See und die benachbarten Lagen, deren Porphyrböden dem Wein seinen besonderen Charakter verleihen. Der Riesling Fallwind besticht durch seine fruchtigen Noten und seine mineralische Säure, die ihn zu einem Wein der Spitzenklasse machen.
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Inhalt: 0,70 l / Alkoholgehalt: 52,0%
Inhalt: 0,7 l / Alkoholgehalt: 42.0%
Scharf-süßes Senfpüree mit besonders intensivem Geschmack. Die Früchte werden kandiert, dann püriert und mit ausgewählten Zutaten angereichert. In allen Varianten ist er eine ideale Ergänzung zu frischen und reifen Käsesorten, weißem und rotem Fleisch, Geflügel, Fisch und Wurstwaren. ORANGE Senf passt besonders gut zu Ziegenkäse, Frischkäse, Brie, Tomini, Fisch.
Süße Haselnusscreme, fertig zum Gebrauch. Es ist ideal zum Überziehen, Füllen von Kuchen, Torten, Crêpes und zum Anreichern aller Desserts.
Lieblinge aus den Bergen: Kaminwurzen werden so genannt, weil sie früher im Kamin zum Räuchern aufgehängt wurden. Hergestellt aus magerem Fleisch und über Buchenholz sanft geräuchert. Ein Muss und Genuss zu jeder Marende.