Herkunftsort: Bregenzer Wald - Moosbrugger, Vorarlberg
Milchart: Kuhrohmilch
Käsesorte: Hartkäse
Herstellungszeitraum: Sommerproduktion
Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST: Rotwein: Lagrein riserva, Cabernet Confits: Aceto Balsamico Tradizionale
Die Verwendung: Käselocken oder für Käsefondue
Allgemeine Beschreibung: Er wird von der von der Käserei Schnifis hergestellt, die sich im gleichnamigen Ort in Österreich befindet und schon über hundert Jahre lang in Betrieb ist. Die üppigen Wiesen von Schnifis, Düns und Dünserberg, die sich auf 650-1500 m Meereshöhe befinden, bieten hochwertige Nahrung für die Kühe und garantieren ein natürliches Produkt, das reich an Aromen und Düften ist, die an die Weiden erinnern. Der Käse wird in unserem Bunker gereift.
Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Haselnussfarbene Kruste. Erbsengrosse Lochung und leuchtend strohgelbe Farbe. Harziger, ledriger Duft mit einer Liebstöckel-Note. Krokante Konsistenz. Die lange Lagerung hinterlässt starke und nachhaltige Spuren von getrockneten Früchten, von Pistazien und gebrannten Haselnüssen.
Dieses hochwertige Qualitätsprodukt der Metzgerei Villgrater - Sexten wird nur aus ausgewählten Schweinskeulen hergestellt, welche nach alter Traditon mild geräuchert und gewürzt, trocken gesalzen und in der heimischen Sextner Bergluft mindestens 6 Monate lang gelagert werden.
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Die Sarner Bauernwürste werden nach einem alten Bauernrezept aus ausgewähltem Magerfleisch mit speziellen Gewürzen hergestellt. Sie werden im Rauchkeller am Grammhof mit Nadelhölzern, Latschenkiefer und Wacholder langsam kaltgeräuchert und dort bis zur richtigen Schnittfestigkeit gelagert.
Schüttelbrot aus alter Tradition - Bäckerei Trenker - Leichte und würzige Knabberspezialität. Der gesunde Snack zum Knabbern, Dippen, als Partygebäck ...
Schnittkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: matte strohgelbe Farbe, Geruch: säuerlich - milchig, Geschmack: harmonisch, Konsistenz und Struktur: elastisch, Reifegrad: 8 Wochen im Naturkeller.
Sobald er das gewünschte Reifestadium erreicht hat, wird er durch schwarzen Pfefferschrot gerollt, wodurch er seinen schwarzen Pfeffermantel erhält, und sein pikant-würziger Pfeffergeschmack abgerundet wird. Ein nuancenreiches, geschmackliches Zusammenspiel, das Garant für vollendeten Käsegenuss ist.
essbare Edelschimmelrinde, weißer Teig mit wenig Lochung; er wird mit zunehmender Reife cremiger, behält aber kontinuierlich seinen süßlichen Geschmack. Der Camembert Edelweiß wird gentechnikfrei produziert und trägt das Qualitätszeichen Südtirol.