Il nostro Pinot Bianco è prodotto da una doppia selezione di uve ben mature, coltivate nel vigneto "In der Låmm". A una soffice spremitura e chiarificazione naturale del mosto tramite la sedimentazione, segue la fermentazione in vecchie botti di rovere usate da 500 litri (Tonneaux). Dopo la fermentazione malolattica, l'affinamento per 9 mesi circa in parte sulle fecce grezze e in parte sulle fecce fini ed una leggera filtrazione, abbiamo imbottigliato il vino.
Il Pinot Bianco è un vino bianco elegante e spiccatamente minerale. Il colore colpisce per il giallo-verdognolo chiaro e luminoso. Il bouquet fine e intenso richiama mele aromatiche mature e fiori bianchi ed emana una leggera nota di pietra focaia. Al palato il vino è fresco/sapido con un'acidità stuzzicante e minerale. Colpisce per la lunga e fruttata persistenza al gusto. Per sviluppare appieno il suo potenziale, il vino ha bisogno di prendere tempo e va servito preferibilmente in un bicchiere Bourgogne. Il nostro Pinot Bianco si abbina a tante pietanze. Accompagna particolarmente bene la cucina mediterranea, piatti di pesce di mare ed è ottimo anche con carni bianche e formaggi aromatici.
Temperatura consigliata: 11-13°C
Nota allergia: contiene sulfiti Gradazione alcolica: 10.50 %
Di colore scuro bruno- ambrato, l'antagonista dell'acacia dal sapore intenso ed amarognolo. Non é puro castagno quindi risulta pi£ "amabile" come sapore, indicatissimo per tosse e mal di gola per le sue propriet medicamentose, sfizioso da abbinare ai formaggi stagionati.
>> dettaglio
rigenerante e rinforzante, indicato dopo sforzi fisici e durante la convalescenza, sviluppa un effetto rilassante sull'intero sistema nervoso; dolce e dal sapore neutrale è apprezzato anche molto in cucina ( per la preparazioni di dolci),
Nel bicchiere colpisce il colore rosso rubino brillante. Il Bouquet ricorda un ensemble intenso di fragole, lamponi, ciliege e mirtilli rossi unito a lievi note di rose e vaniglia. Sapido e piacevole al palato, convince con la sua fresca eleganza ed i suoi tannini morbidi, con gusto leggermente minerale, ben strutturato e intenso. Per sviluppare appieno il suo potenziale, il vino ha bisogno di prendere tempo
Il burro di Sesto Pusteria è uno dei pochi, prodotto con panna fermentata e pertanto particolarmente apprezzato. Ovviamente deriva da latte privo di manipolazione genetica e senza additivi.
Formaggio da taglio leggermente aromatico, forellini piccoli rotondi, maturazione minima 10 settimane.
Il gusto genuino della vera tradizione dell'Alto Adige si nasconde in questa salsiccia di selvaggina preparata secondo antiche ricette.
