I grappoli del "Vernatsch" (uva Schiava), dal vigneto Rosslauf, selezionati prima della raccolta, sono stati lasciati maturare sulle viti il più a lungo possibile. Trovandosi il vigneto in una zona limite per la coltivazione di questa varietà, è importante, per ottenere risultati ottimali, lavorare con professionalità e intuito. La cosa più importante sono i vecchi vitigni e grappoli piccoli.
L'uva, dopo la raccolta, è stata diraspata e, per mezzo di un piano inclinato, deposta in una botte di fermentazione da 2021 litri e fatta fermentare con circa il 15% di uva di Pinot Nero.
Dopo una macerazione sulle bucce di 3 settimane, il vino è stato pressato sofficemente e chiarificato tramite una naturale sedimentazione. L'affinamento è avvenuto in botti di rovere da 500 litri. Dopo la fermentazione malolattica e una rimanenza di dieci mesi sulle fecce fini, il vino è stato imbottigliato.
Questo cuvée è un vino importante per la nostra azienda. Il taglio con il Pinot Nero sostiene la struttura e la sapidità, rafforzando il carattere del vino.
Il nome "Upupa" sottolinea l'unicità e la qualità di questo cuvée.
Varietà: "Vernatsch" (uva Schiava) e 7 % Pinot nero
Il Cuvée Upupa Rot è un vino rosso profondo, sapido e leggero.
Nel bicchiere colpisce il colore rosso rubino brillante. Il Bouquet ricorda un ensemble intenso di fragole, lamponi, ciliege e mirtilli rossi unito a lievi note di rose e vaniglia. Sapido e piacevole al palato, convince con la sua fresca eleganza ed i suoi tannini morbidi, con gusto leggermente minerale, ben strutturato e intenso. Per sviluppare appieno il suo potenziale, il vino ha bisogno di prendere tempo e va servito preferibilmente in un bicchiere Bourgogne. Il nostro Upupa si abbina eccellentemente con l'agnello, carni bianchi e carni rosse e, naturalmente, con le specialità tipiche della cucina sudtirolese a speck e affettati.
Temperatura consigliata: 12-14°C
Nota allergia: contiene sulfiti
Gradazione alcoolica: 15.00 %
a. 2021 Falstaff:
90 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Abraham Upupa Rot Vigneti delle Dolomiti IGT" dalla vendemmia 2021 il 01.07.2020 con 90 di 100 punti.
"Funkelndes, mitteldichtes Rubin-Granat. Ansprechende Nase mit Noten nach Safran, eingelegten Kirschen, nach Rinderhack. Am Gaumen schöne reife Frucht im Ansatz, im hinteren Verlauf dann recht sperriges, leicht sprödes Tannin."
