Il Tonno fresco viene dapprima tagliato a tranci e messo a dissanguare in acqua corrente. Successivamente è fatto cuocere in acqua e sale (non a vapore) per preservarne al massimo le qualità organolettiche e proteiche.Dopo la cottura il tonno viene raffreddato, pulito a mano dalle spine e dalla pelle e tagliato in filetti che saranno messi nei vasetti. Infine i vasetti sono riempiti di di olio d'oliva, tappati e sterilizzati.
Ingredienti: 100% pomodori italiani, cipolla (6%), aglio (2,5%), carote, olio extravergine di oliva, sale marino.
>> dettaglio
Pomodori secchi in olio d'oliva con aglio e basilico 212 ml. - Rocca 1870
Capperi occhiellino in aceto di vino 106 ml. - Rocca 1870
Olive nere denocciolate 314 ml. - Mariolino
É ottenuto dal mosto d'uve bianche, acetificato e maturato in botti di Rovere, in modo da ottenere un colore giallo oro. La sua caratteristica più evidente é quella di lasciare invariato il colore delle pietanze regalando profumi e sapori fruttati delicatamente acidi (validissimo sostitutivo dell'aceto di vino).
