Vitigni: 50% Pinot Bianco, 20% Chardonnay e 30% Sauvignon Blanc.
Caratteristiche: Giallo intenso con riflessi verdognoli. Aroma fresco di mele, albicocche, con sentori di salvia. Di corpo elegante e suadente. Di lunga persistenza.
Vigneti: I vigneti di Castello Campan (Caldano) e Aichhorn (Terlano), in zone calde tra i 300 e 500 metri s.l.m., danno origine a vini di corpo con bassa acidità.
Terreno: A Caldaro, argilloso e con presenza di loess e calcare, invece a Terlano argilloso con presenza di sabbia su base di porfido.
Vinificazione: Dopo una chiarificazione naturale, il mosto fermenta spontaneamente in grandi botti di legno. Il vino matura poi sui lieviti sino all'imbottigliamento. Segue un periodo di affinamento in bottiglia di un mese.
Potenziale di invecchiamento: Almeno cinque anni.
Temperatura di servizio: 10 -12 °C.
Abbinamenti: Con antipasti, pesce e carne bianca. Contenuto: 0,75 litri.
Nota allergia: contiene sulfiti Gradazione alcoolica: 11.00 %
La Cantina Manincor è un rinomato produttore di vini della regione dell'Alto Adige, nel nord Italia. La cantina si trova a Caldaro sul Lago, una delle più belle regioni vinicole dell'Alto Adige. L'azienda è stata fondata nel XVII secolo dalla famiglia von Enzenberg e da allora è sempre stata di proprietà della famiglia. Nel 1991, la cantina è stata rilevata da Michael Graf Goëss-Enzenberg e da allora, sotto la sua direzione, si è sviluppata in una delle cantine più note dell'Alto Adige. La cantina Manincor si concentra sulla viticoltura naturale e biodinamica, il che significa che le uve vengono coltivate senza l'uso di pesticidi e fertilizzanti sintetici. Al contrario, vengono utilizzati metodi naturali come la concimazione verde, il compostaggio e l'uso di insetti benefici per mantenere in salute il terreno e l'uva. L'agricoltura biodinamica incorpora anche i ritmi cosmici e le fasi lunari nella viticoltura. La cantina dispone di un'ampia gamma di varietà di uve, tra cui varietà locali come Vernatsch e Lagrein e varietà internazionali come Cabernet Sauvignon e Merlot. Le uve vengono raccolte a mano e lavorate con cura per produrre vini di altissima qualità. I vini di Manincor sono caratterizzati da eleganza, finezza e complessità e sono molto apprezzati dagli amanti del vino e dai critici di tutto il mondo grazie alla loro elevata qualità. Inoltre, la cantina è impegnata nella sostenibilità e nella tutela dell'ambiente e ha ricevuto numerosi riconoscimenti per i suoi sforzi ecologici. La cantina Manincor è un esempio di produttore di vino di successo che ha trovato un equilibrio tra tradizione e innovazione, rispettando e proteggendo l'ambiente.
Si accompagna ottimamente ai tipici prodotti altoatesini come lo speck, ai primi piatti di pasta, alle carni bianche, ma anche al pesce al forno. Un vino ideale per ogni occasione.
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Lo Speck di casa Villgrater - Sesto viene prodotto esclusivamente da cosce suine selezionate, affumicate delicatamente e aromatizzate in maniera tradizionale. Il prodotto viene stagionato almeno per 6 mesi nell'aria fresca e frizzante della valle di Sesto.
Il formaggio caratterizzato da un sapore dolce e delicato è riconoscibile per i piccolissimi fori, grandi al massimo come un bacello di pisello e da una maturazione minima non inferiore alle sei settimane.
I "Kaminwurzen" sono salsicce di carne bovina e suina, leggermente affumicate ed essicate nell'aria fresca, una tipica specialità altoatesina.
Il colore é Rosso scuro, con riflessi violacei. Profumo: Intenso, persistente, fruttato.
