Crémant de Bourgogne Brut - Pierre Ponnelle
Nell'Alto Adige soltanto dieci ettari sono coltivati con Moscato Rosa. La vite è molto esigente e ha bisogno di tanta cura nel vigneto. Essendo femminile, il fiore dunque non è in grado di autofecondarsi, il che comporta spesso la formazione di grappoli spargoli e quindi rese estremamente ridotte. In questi piccolissimi chicchi, in parte senza seme, avviene una straordinaria concentrazione di aromi che ricorda petali di rosa seccati, fragole candite e spezie orientali. Durante l’ammostatura coraggiosa e lunga l’USHAS acquista una struttura tannica speziata che va a formare un connubio armonioso con gli aromi di bacca di rosa canina, cannella e scorza d’arancia. Finale dolcissimo con impronta acida stimolante.
>> dettaglio
É ottenuto dal mosto d'uve bianche, acetificato e maturato in botti di Rovere, in modo da ottenere un colore giallo oro. La sua caratteristica più evidente é quella di lasciare invariato il colore delle pietanze regalando profumi e sapori fruttati delicatamente acidi (validissimo sostitutivo dell'aceto di vino).
