Zona d'origine: Burgusio - Latteria Burgusio
Tipo latte: latte vaccino
Tipologia formaggio: Formaggio a taglio
Periodo di produzione: tutto l'anno
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust: Vino rosso: Pinot nero della Val Venosta
Gli usi: In abbinamento con asparagi
Descrizione generale: Il latte proviene esclusivamente dai masi dell'alta Val Venosta.
Il nostro esame organalettico: Pasta lavata asciutta di colore giallo-arancione. La crosta è molto fine e la pasta bianco-crema con occhiature regolari della grandezza di piselli. Setoso e morbido nella consistenza, piacevole e sapido al palato.
Formaggio al taglio corposo e saporito della Latteria Tre Cime, Dobbiaco
>> dettaglio
Il latte di fieno di alta qualitá da a questo formaggio il suo sapore delicato - aromatico. La pasta cremosa ma compatta é variegata di una occhiatura a forma di fessura.
Vi viene qui offerto un assortimento di formaggi speciali dell'Alto Adige. Si tratta di sette diverse tipologie di prodotti caseari, le cui ricette sono state tramandate dai nostri avi e per la cui preparazione manuale vengono tutt'ora seguite.
