Vino: Alto Adige Cabernet/Merlot Riserva "Crescendo" DOC
Vitigno: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot
Zona di produzione: colline sopra Bolzano - terreno; zona Bassa Atesina
Sistema di coltura: Guyot
Produzione: 75 q / ettaro
Vinificazione: tradizionale
Stagionamento: 19 mesi in barrique e 5 mesi affinamento in bottiglia
Caratteristiche organolettiche: Uve selezionate e curati affinamenti in botte danno a questo Cabernet- Merlot una nota particolare. Grande complessitá e note ampie di frutti di bosco e ribes rosso, in bella armonia integrate con aromi tipici. Moltepliche sfumature intense al palato e concentrate speziature in armonia con un carattere robusto.
Accompagna bene: piatti di carne, grigliate e formaggi e garantisce anche dopo anni soddisfazioni particolari.
Tenuta all'invecchiamento: 5 - 10 anni
Temperatura di servizio: 18 - 20° C
a. 2015 Falstaff:
90 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Ritterhof Crescendo 'Ramus' Cabernet - Merlot Alto Adige Sudtirol" dalla vendemmia 2015 il 01.06.2019 con 90 di 100 punti.
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Speck della macelleria Hell, stagionato al minimo 5 mesi, gusto aromatico e saporito.
Colore rosso ciliegia con riflessi rosso rubino. Il bouquet è caratteristico del vitigno, elegante e speziato, con sentori di pepe nero, cuoio e catrame. Importante la struttura; corposo, rotondo e ancora giovane il gusto. Buona la presenza tannica, di lunga persistenza e freschezza il retrogusto.
Il Lago di Caldaro Scelto è un vino leggero a basso contenuto tannico, di colore rubino chiaro fino a rosso rubino carico. Ha un sapore gradevolmente tenue e fruttato, da cui traspare spesso un leggero sentore di mandorle amare. Vino anche da fuori pasto, si accompagna bene con antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese, speck e affettati, ma anche con carni bianche e formaggi freschi.
Dal colore rosso intenso con un piacevole bouquet di frutti di bosco e sentore di vaniglia. Intenso, dalla struttura elegante, tannini maturi e vellutati, dalla gradevole persistenza. Abbinamenti consigliati: Con antipasti mediterranei e speziati, carni (rosse) arrosto o grigliate.
